圣诞树桩蛋糕的做法大全（圣诞树桩蛋糕的做法） -凯发推荐

圣诞蛋糕的做法 圣诞树桩蛋糕的做法

圆圈勾勒成指纹， 印在我的嘴唇， 回忆苦涩的吻痕， 是树根； 荒草丛生的青春， 倒也过的安稳， 代替你陪着我的， 是年轮。

by 江酌月

用料

鸡蛋 4个色拉油 35g白砂糖 55g糖霜 37g低筋粉 85g饮用水 40g淡奶油 100g细砂糖 10g可可粉 6g淡奶油 80g巧克力 80g

做法步骤

1、倒入糖霜、色拉油、饮用水，拌匀。

2、低筋粉过筛倒入采用由下到上的翻拌手法。

3、将蛋黄蛋清分离，蛋黄放进一个盆，蛋清另外装入无水无油的不锈钢盆中。

4、将蛋黄与糖霜、色拉油、饮用水等，继续拌匀。

5、拿出有蛋清的盆用电用打蛋器打出鱼眼泡。

6、将白砂糖分三次倒入蛋清中进行打发，每倒一次，打一分钟。

7、蛋清打至干性状态，提起打蛋头有短小的尖角，即可。

8、舀三分之一打发好的蛋清入蛋黄液中拌匀，再全部倒入余下的蛋清中，拌匀，蛋黄糊做好。

9、将蛋黄糊倒入铺有油纸的不沾烤盘中。

10、刮板塑形，轻震烤盘，将气泡排出。

11、送入预热的烤箱，170℃，20～25分钟。（烤前预热175℃）

12、烤好的蛋糕胚移到烤网上倒扣，揭掉油纸，冷却。

13、将淡奶油、细砂糖、可可粉放在盆里，打至七分发，待用。

14、拿出蛋糕胚，抹上打发的奶油，收口处奶油少一点。

15、借助擀面杖将蛋糕片卷起来，包好。

16、包好后记得放入冷藏室定型三十分钟。

17、鲜奶油和巧克力放入微波炉加热一分钟，取出后室温静置六分钟。

18、用刮刀拌匀，直至能用刮刀抹开的硬度适中。

19、将蛋糕胚切成合适大小，摆好近似于“树桩”造型。

20、用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上，不用追求平整，以求树皮的层次感。

21、最后，筛上糖粉比作白雪，树根蛋糕完成！

22、记得用小插件装饰一下，看上去更有“圣诞 style”！

小贴士

1、记得蛋糕卷收口的一侧蛋糕片要剪出一个斜面，这样到最后蛋糕卷收口处易定型。 2、甘纳许调试不能太稀，不利于造型。

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树桩蛋糕教学视频 圣诞树桩蛋糕的做法