碱水粽煮多久才晶莹剔透（碱水粽怎样做才晶莹剔透好吃） -凯发推荐

广式糕点以水作为传统辅料 晶莹剔透碱水粽，简单与不简单之间

果冻式碱水粽，不加食碱，回归草木灰碱

草木灰碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料

草木灰淋水滤出煎煮而成的东西被称作“灰水”、“灰汁”，其实就是一种纯天然的碱。

糯米与碱一接触，会慢慢转为淡黄色，再经过煮熟后，晶莹透亮,闪亮登场,吃来有果冻口感，有别于硬实碱粽，它比较接近广式碱水粽或梘水粽

打开翠绿粽叶，这款碱粽很特刻,煮好的粽叶依旧绿油油，这全是天然碱形成，

原味碱水粽冰凉吃，沾些蜂蜜，立即有高大上的程度，没蜂蜜沾白糖，平民吃法很实在

材料

糯米，草木灰碱,新鲜粽叶

做法

草木灰碱，刮成屑

泡水

草水灰碱水加入糯米浸垉4小时

粽叶清洗干净

米粒吸收草水灰碱水

粽叶折成斗狀,加入糯米,不可塞满,保留膨胀空间，这也是碱粽与碱水粽的差別,札好绵线

整串入盆里

加水淹过粽子

放入电饭煲煮2小时,焖4小时

晶莹剔透的豆沙碱水粽做法 碱水粽怎样做才晶莹剔透好吃