西红柿爆蛋的做法（西红柿爆蛋） -凯发推荐

鸡蛋黄油要炒多久才会出油 #西红柿爆蛋

西红柿爆蛋。

前两天在饭店吃了一道菜叫西红柿爆蛋，看着它和西红柿炒鸡蛋用的原材料都差不多，但是吃起来口感是不一样的。饭店里这一道菜要二十五块钱，今天我自己在家里做着试试。

·两个西红柿不用洗，各穿一根筷子，这个西红柿在火上烤一烤很容易去皮。去过皮的西红柿切成小丁放在碗里备用。

·三个鸡蛋中少加一点盐打散。准备用油炸鸡蛋，锅中多倒点油，用中小火加热，把油温烧至五成热就行，拿一条葱叶试试，冒泡泡就好了。

·把鸡蛋慢慢倒入油中，断断续续的倒，炸至底面变黄，赶紧翻一个面翻个面，另一面也炸至金黄色捞出备用。

·中小火另起锅，少加一点点油，先爆香葱花，加入西红柿丁，炒至西红柿出沙。加入适量的热水，再加点蚝油提鲜味，加点生抽上色，再稍微加一点盐，加点胡椒粉提味。

·开大火开始收汤汁，这时候加入爆炸过的鸡蛋炖两分钟。炖两分钟既能让鸡蛋吸收汤汁更入味，又能去除鸡蛋在油炸过程中吸收了过多的油，吃起来口感不油腻。最后再撒点葱花。

尝尝这道菜味道怎么样，和西红柿炒鸡蛋味道不太一样，这个鸡蛋油炸完之后味道更香一些。

西红柿爆蛋拌面 西红柿爆蛋