阿胶膏的做法？阿胶糕怎样做 -凯发推荐

阿胶膏怎样熬制效果更好

阿胶打碎，粉末备好。将打碎的阿胶粉倒入无油无水的不沾锅内，倒入黄酒，浸泡48小时左右。红枣去核，核桃仁切碎，备用。

浸泡好阿胶粉后，直接开大火煮沸，转小火继续熬制，更好用勺子不停地顺时针搅拌。

待熬制稍粘稠时，倒入冰糖，继续顺时针搅拌，至冰糖完全融化。

熬至粘稠后，依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。

加入的时候需要小火并不停翻炒均匀。食材全部倒入锅内后关火，翻炒均匀几下，备用。

将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中，盖上硅油纸，压实。

待阿胶糕凉透后，就可以切片食用了。

红糖阿胶膏的做法

1.将红糖（150克）放入小锅中，加入适量的水（200毫升），用中火加热融化。2.将阿胶（150克）加入小锅中，搅拌均匀，再加入料酒适量。3.用慢火煮至浓稠，熄火，将膏液倒入容器中，待凉即可食用。

阿胶膏是什么做的

阿胶膏的主要原料包括阿胶、红枣、芝麻、黄酒、冰糖等，需要先把阿胶和冰糖打成粉，锅内加入适量黄酒，黄酒煮沸后加入阿胶和冰糖进行搅拌，然后再加入其他配料，搅拌均匀后，将锅里面的食材倒进容器里面自然晾干，切片食用。

阿胶糕的 *** *** 是需要先把阿胶块敲碎，放到黄酒里面浸泡1-3天，将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至融化，然后从小到大依次加入其他辅料，搅拌均匀后倒出放凉，切片即可食用。

在家里熬阿胶最简单的 ***

用料

驴皮

5斤

冰糖

19克

黄酒

9克

熬制阿胶的做法步骤

步骤1

驴皮洗干净放炖锅煮，买的驴皮很干净，不用自己再刮油，我也没有切碎。

步骤2

熬了一天后，厚厚的皮就只剩这么薄薄一层了。把熬得浓稠的汁倒出来，重新加水熬一遍。

步骤3

把两次熬出的汁用纱布过滤一次，放锅里熬，我用的不锈钢平底锅，火开最小，到挂旗状态，熬过阿胶糕的应该能判断，不要糊了。浓稠后就加冰糖，快关火时加入黄酒。

步骤4

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有模具的就趁热倒在模具里，我是直接在平底锅放凉，也能完整取出来，没有粘锅。

步骤5

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取出来就是这样的状态，剪成小块，阴干。

阿胶元气膏的做法

所需材料：

-阿胶粉10克

-黄芪约10克

-甘草约5克

-红枣5~6个

-纯净水适量

做法：

1.将黄芪和甘草洗净，放入锅中加水煮沸，转中小火煮20分钟。

2.把煮好的黄芪和甘草过滤后取汁，放入锅中再加红枣煮沸。

3.待红枣煮烂后加入阿胶粉，搅拌均匀。

4.最后再加入适量的水，边搅拌边加水，直到成为膏状即可。

注意事项：

-黄芪和甘草在煮沸时要用小火煮20分钟以上，时间越长，提取物汁水的浓度越高，对后续口感和功效的影响也越大；

-搅拌时要搅拌均匀，否则会出现结块现象；

-最后加水要适量，过多会导致口感过于稀薄，而过少会导致口感过于浓郁。

正宗阿胶糕家常做法

将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。

准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。

冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。

另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。

将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中

大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。

依次加入枸杞、大枣和葡萄干、核桃仁、黑芝麻

搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。