碱面是小苏打吗(碱面的俗称叫什么) -凯发推荐

食用碱就是灰碱吗

不是的。

食用碱：为碳酸钠与小苏打的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。常温常压下为白色固体粉末状。

灰碱又叫石碱、花碱、水碱。是从蒿、蓼等草灰中提取之碱汁,和以面粉,经加工而成的固体。

在化学上食用碱归类于盐类，因为食用盐在水溶情况下能生产氢氧根离子中和掉食品发酵时产生的酸，显碱性，所以被称为食用碱。

食用碱面是纯碱吗

是，食用碱面是一种强碱性盐类，其主要成分是碳酸钠（na2co3），也就是俗称的苏打或纯碱。虽然在某些地区和情况下，也可以使用其他碱类物质（如氢氧化钠）来代替碳酸钠 *** 食用碱面，但通常所说的“食用碱面”指的依然是碳酸钠。因此，食用碱面可以称为纯碱。

碱和小苏打是一个意思吗

小苏打和碱不一样的。小苏打是碳酸氢钠nahco3，或叫酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。

而碱是碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(na2co3·h2o)、七水碳酸钠(na2co3·7h2o)和十水碳酸钠(na2co3·10h2o)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。

小苏打跟碱面的区别

1、属性不同

小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为nahco?；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为na2co3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。

2、特性不同

小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。

面碱和碱的区别是

面碱也叫碱面，两者是一种东西，所以二者没有区别。它的化学名称为碳酸钠，也叫小苏打。面碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质吸水能力增强，加快原料的涨发速度。

也可以用来当清洗剂，清除例如厨房、厕所等污垢，其中原理就不解释了，酸碱中和化学反应。

碱能不能当苏打用

碱不能代替苏打用。食用碱的主要原料是碳酸钠，苏打主要原料是碳酸氢钠，碳酸钠的碱性比较强。所以两者不能相互替代。平时可以多吃富含营养的食物，使用食用碱时，避免使用过量。小苏打可以软化植物纤维，制成面包，馒头，蛋糕等。食用碱可以分解食物中的蛋白质。