海鳗鱼的做法(海鳗鱼怎么做好吃又简单) -凯发推荐

海鳗鱼食用 ***

1.鳗鱼去内脏、刮干净脊柱上附着的血线，洗净斩成段。

2.洋葱切成长丝，姜切片，蒜切小粒。

3.热锅加油，放入洋葱丝，放入鱼段焖2分钟。

4.加入八角、桂皮、干辣椒、香茅草，撒上白糖1汤匙，浇上红烧酱油、白酒，盖上锅盖煮1分钟。

5.加冷水，大火煮沸，转中火炖，直到汤汁收去。

海鳗鱼的家常做法王刚

主料：海鳗1500克

调料：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克

做法如下：

1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；

3.姜切片，葱白洗净切段备用；

4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入适量白酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；

5.待锅煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下入适量盐和酱油再烧3分钟；

6.时间到后待汤汁收浓时放入些许葱段，盛入盘中即可完成。

鳗鱼的10种家常做法

、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；

4、姜切片，葱白切段备用；

5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成

海花鳗做法

1.选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2.从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片

3.调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4.将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。

5.将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）

海鳗鱼怎么做

食材：

海鳗100克，油，盐，椒盐粉，黄酒适量。

*** 步骤：

1、将海鳗切成段，清洗后用盐和黄酒腌一会

2、炒锅中放入适量的油，下入海鳗煎至两面金黄后捞起

3、装盘后撒上椒盐粉即可。

清蒸海鳗鱼正宗的做法

清蒸海鳗鱼是一道传统的中华美食,正宗的做法如下:

1.将海鳗鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约1.5厘米左右的薄片,撒上少量盐和淀粉,腌制10分钟左右。

2.把蒸盘放入蒸锅中,加入少量水,烧开后将腌制好的海鳗鱼放入蒸10分钟左右,直到鱼肉熟透。

3.取出蒸盘,撒上葱花和姜丝,淋上少量的热油,即可食用。

正宗的清蒸海鳗鱼要选用新鲜的海鳗鱼,蒸出来的鱼肉鲜美嫩滑,口感极佳。