武昌鱼的做法 武昌鱼适合清蒸还是红烧 -凯发推荐

小武昌鱼的家常做法

食材：

鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

做法：

1、鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀。

2、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分。

3、起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出。

4、利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！

武昌鱼鱼生做法

食品原料

武昌鱼1条、大葱1支、姜约20克、去皮五花猪肉少许、水发冬菇3个、盐、绍酒、酱油适量、油50克。

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1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片；

2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内；

3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用；

4、取出蒸好的鱼，倒掉汤，将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上，淋上酱油；起油锅，将油加热至滚，待油温略降后，从头至尾地浇在鱼上，葱丝、姜丝被热油烫熟，香气四溢，即成。

红烧武昌鱼儿童做法

做法如下

1·准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2·准备葱段，生姜丝。

3·调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4·热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5·将鱼放入油锅中，煎鱼。

6·一面煎到略黄后，翻面煎。

7·加入料酒。

8·加入准备好的调料。

9·开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。

10·最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。

小武昌鱼更好吃的做法

葱油鱼准备的材料，料酒，味极鲜酱油，九味一酱油，鸡精，味精，耗油，葱花，食用油，盐，蒜

之一，买一条鲜鲜的活武昌鱼刨去内脏，剃洗干净，先将鱼两面划斜刀，然后用少许盐先把鱼腌制十五分。再将葱花切段，蒜剁碎备用，蒜不用太多一粒就够了

第二步，鱼放蒸盘中，将准备好的材料调成料汁浇在鱼上面，再将鱼放锅中，

第三步，灶台起火上锅，锅中加水，鱼隔水蒸十分钟，关火取出鱼。撒上切好的葱花和剁好的蒜末。

第四步，起火上锅，锅中加适量的油烧热冒烟，关火浇在鱼身上即可。

一盘好看又好吃的葱油小武昌鱼做好了，喜欢的友友学着做做呗

武昌鱼最正宗做法

食材准备：武昌鱼一条、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、香菜叶。

调料：盐、醋、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖适量

具体做法：

1.先将鱼去除鱼鳞，并且清洗干净，随后前后的用刀划四刀左右，太多刀容易把肉切烂，不容易成型。之后抹上盐、老抽、料酒腌制15分钟左右，另外鱼肚子里面也要把葱、姜切片塞进。主要是为了能够更好的去腥。

2.将锅里放入水，烧开后在把鱼放进去，先把鱼放进锅中蒸10分钟

3.锅里倒入油，烧至五成热，加入生抽、白糖、花椒炸出香味，在浇在鱼身上，直接将蒸好的鱼身上铺上准备好的香菜和红绿辣椒。

4.最后淋上刚刚加热炒出香味的汁到鱼身上即可。

武昌鱼怎么做好吃的做法

红烧好吃，先用盐料酒糊椒腌制下。