腌制咸鸭蛋的更佳 *** ，腌制好的咸鸭蛋怎么保存时间长 -凯发推荐

腌咸鸭蛋的 *** 盐与水的比例

腌制咸鸭蛋盐水比例大概1：7，具体腌制 *** 如下。

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

咸鸭蛋腌制 ***

先把鸭蛋蘸一下酒，马上放在盐里面滚动一下，让鸭蛋均匀的粘上盐，再把鸭蛋放在容器里面，腌制好了以后把容器口密封好了即可。

鸡蛋咸蛋的腌制 ***

1.

首先准备好鸡蛋500克，如下图所示。

2.

一个干净的碗碗中放入50毫升的白酒，然后把鸡蛋的外表层裹上一层白酒。

3.

接着再准备150克的食用盐，放在一个袋子上面，然后把裹完白酒的鸡蛋再裹一层食用盐。

4.

再用保鲜膜把鸡蛋封好，可以多封几层，尽量不要把鸡蛋皮露在外面。

5.

腌制20天的时间即可，20天以后，鸡蛋黄里面全部都是油。

腌制咸蛋出油更佳 ***

咸蛋要出油必须要用黄泥巴腌制才好。市场上大部分咸蛋都是用盐水泡的，当然，盐水泡的盐蛋黄也能出油，但是非常难吃。蛋白会咸到你怀疑人生，基本没法吃。

腌制咸蛋更好的 *** 就是鸭蛋用黄泥巴包裹，放入坛子，撒盐少许。密封半月蛋黄出油。开坛后清洗黄泥巴。

盐鸭蛋的腌制 *** 和配料

白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

咸蛋的腌制 ***

1.有很多种。2.常见的腌制 *** 是将鸭蛋或鸡蛋放入盐水中腌制，盐水的浓度一般为100克盐溶于1000毫升水中，腌制时间一般为15-20天，期间需要每天翻动蛋，以保证腌制均匀。3.除了盐水腌制外，还有用茶叶、草木灰、石灰等材料腌制的 *** ，每种 *** 都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好进行选择。同时，腌制咸蛋也需要注意卫生和食品安全问题。