白灼虾用什么虾，白灼虾要去虾线吗 -凯发推荐

白灼虾用什么样的虾

白灼虾用的是基围虾

而白灼的意思是将虾放进水中煮开即可，这样吃到的虾肉原汁原味，保持其鲜、甜、嫩的口感与味道，非常健康

王刚白灼虾做法

主料：虾250克、鱼豆腐10块

辅料：干辣椒60克、麻椒2勺、食盐少许、鸡精1勺、白芝麻1勺、香菜适量

做法：1、虾挑去虾线，剪去虾须

2、鱼豆腐从中间切成两块

3、锅中放油烧热，将虾下入油锅

4、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出

5、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄

6、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味

7、加入火锅底料炒香，倒入少量开水

8、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐

9、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒

10、另起一锅倒入少许油烧热至冒烟，将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香，洒上白芝麻和香菜即可

白灼虾煮了以后需要过冷水吗

需要

做白灼虾的时候要将它捞出过凉，这样能让白灼虾的口感更鲜嫩。 *** 白灼虾要先把虾放入盐水中浸泡十五分钟，再捞出来开水下锅煮三五分钟，煮好后捞起来放入冷水内冰镇，最后取出来蘸取食醋之类的蘸料食用就可以了。

谢霆锋白灼虾做法

谢霆锋白灼虾的做法如下：?材料：

●新鲜虾：适量

●姜片：适量

●蒜末：适量

●酱油：适量

●蚝油：适量

●香菜：适量（可选）?步骤：

1.准备工作：将虾洗净，去掉虾线，备好姜片和蒜末。

2.煮水：在锅中加入足够的水，放入姜片，煮沸。

3.白灼虾：将准备好的虾放入沸水中，煮至虾变色，变红，熟透即可。这个过程一般只需要几分钟，不要过度煮熟，以免虾肉变硬。

4.调汁：在小碗中调制蘸料，可以根据个人口味加入适量的酱油和蚝油，再撒上蒜末。

5.上桌：将煮好的虾捞出，摆放在盘子上，撒上香菜作为装饰。蘸料可以用来蘸食。?这就是谢霆锋白灼虾的简单做法。您可以根据个人口味调整调料的用量，享受美味的白灼虾。祝您做菜成功！

白灼虾和基围虾有什么区别

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单。食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。

基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。基围虾富含蛋白质、脂肪、维生素a、b1、b2和烟酸、钙、磷、铁等成分，是高蛋白、低脂肪食物，而且富含镁元素，对预防心脑血管疾病

哪种虾适合白灼虾

基围虾

白灼虾是一道传统名菜，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟，没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。

灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制