饭店凉拌菜的常用调料（凉拌菜秘制蘸料家常做法） -凯发推荐

饭店凉拌菜的常用调料

1、蜜制莲藕汁55克，蜜制莲藕260克蜜制莲藕汁。白糖2饭店。

2、什锦果酱3瓶调料，红曲米100克，麦芽糖1瓶家常。海椒面200克，花椒面20克。味精45克桂林辣椒酱1瓶，蒜蓉辣椒酱1瓶，麦芽糖60克，番茄沙司60克凉拌菜。白扣5克常用。

3、胡椒粉3克。红曲米适量调色。鸭肠150克，油15克家常。

4、葱花1克油窖鸭肠料。美乐香辣酱20克，阿香婆牛肉酱30克做法，老干妈豆豉50克，葱油500克饭店。

5、鸭肠500克凉拌菜。三黄鸡180克凉拌菜，罗汉笋75克做法，鲜青花椒3克家常，小米辣2克。藤椒油15克。

凉拌菜秘制蘸料家常做法

1、金标生抽250克，鲜味生抽250克，白糖150克常用，味精10克，辣鲜露100克调料，香醋200克，小米辣10克饭店。海椒面200克常用，花椒面20克凉拌菜，盐45克做法，味精45克饭店。

2、糯香蜜枣汁45克，糯香蜜枣220克，糯米粉100克，细沙糖30克调料。蕨根粉汁常用，蕨根粉210克，小米辣6克美味蕨根粉汁做法。香菜400克饭店，香醋4000克，鲜味生抽1600克，姜1000克，蒜750克凉拌菜，美极400克，蒸鱼豉油400克，辣鲜露200克，白糖500克调料，盐500克家常，味精250克，水1000克，小米辣350克。大刀耳片汁70克，黄瓜片40克，耳片70克饭店，20克红油。

3、大刀耳片汁汤500克，白糖50克做法，味精40克家常。香油20克常用，东古酱油50克，蒜泥90克，鸡粉20克，香醋80克调料，藤椒油65克常用，小米辣30克家常。醋椒海蛰汁饭店，海蜇丝200克，黄瓜丝15克，小米辣5克。味精250克，白糖1200克凉拌菜，水1000克，小米辣300克调料，蒜300克，生抽1600克，香醋2000克，蒸鱼豉油500克，美极1000克做法，辣鲜露100克，香菜250克，盐250克常用。

4、夫妻肺片汁，沾酱黄瓜汁饭店，鸡蛋豆干丝，口水鸡汁凉拌菜，蛙蛙叫凉粉，爽口木耳汁做法，大刀耳片家常，醋椒海蛰汁调料，老坛子泡椒凤爪，回味猪尾饭店，干辣椒面料。美味蕨根粉凉拌菜，水果沙拉常用。

5、酱香鹅肝家常，椒盐花生做法。干辣椒面料，卤水香料包，卤水蔬菜包调料。油窖鸭肠料，油窖牛肉料。