辣椒的品种 怎么介绍辣椒的特点 -凯发推荐

辣椒品种大全

这五类:一、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等

二、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等

三、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等

四、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等

五、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

辣椒品种

根据辣椒可食用的特点，辣椒一般分为菜椒、甜椒和干椒三种类型。

1，菜椒

又名青椒，甜椒，以食用绿熟果实为主。果实中含有的辣椒素比较少，果实个大肉厚。形状有灯笼形、长角形、圆锥形等。

主要品种有：双丰，农大8号，湘研8号，湘研6号，新丰5号，哈椒1号等。近年来，国外的一些品种很受欢迎，例如荷兰的红英达，黄欧宝，紫贵人，白公主；法国的天使系列；美国的12，18；德国3号，6号等。

2，甜椒

一般来说，圆形灯笼椒是甜椒，茄门甜椒是北方主栽品种，果实多为浓绿色，果实大，方灯笼形，肉厚味甜，质脆。中国甜椒已经被美国引种，被赞誉为“中国巨人”。辣椒的嫩果为绿色，成熟时为红色或者黄色。近些年京郊已经种植出红、橙、黄、绿、白、墨、紫七中颜色的甜椒果实，彩色甜椒的种植面积已经达到1000亩。

主要品种有：早丰，小矮秧，茄门，旅大甜椒等

3，干椒

又名辛辣椒，小辣椒，以食用干制的红熟果为主。果实长角形，辣椒素含量很高。植物矮小，长势弱，果肉薄。

主要品种有：湘辣3号，日本三鹰椒等。

尖椒种类

尖椒的品种主要有:

1、春研翠辣f1

果特长，果长22~30厘米，味特辣，另外价格高，以及抗病性特强，最后座果率高，且结果早，挂果多，后期果也不会缩小。丰产稳产，亩产鲜椒可达到3000公斤左右。

2、皱皮软椒

该品种属于是高品质软皮尖椒种，果实长度在25厘米左右，粗3厘米左右，单果重50克左右，口感辣味中等，皮薄味美，含水量低，另外该品种抗性较强，适应范围广，全国各地都能种。

3、圆锥形辣椒

这个品种的尖椒，植株矮小，果实为圆锥形状，口感较辣，植株基本总体是像上生长，盘旋而上，外形独特，有不错的观赏价值，有些植株的果实是呈圆筒形状，典型如仓平的鸡心椒。

4、簇生椒

簇生椒叶子狭窄细长，果实一簇生，辣椒颜色深红，有很强的观赏价值，果实果肉较为薄。辣味较强，辣椒含有的油分较高，非常适合用来做辣椒油，煸香。这个品种辣椒耐热，且抗病毒和虫害能力强。典型如贵州的七星椒。

5、长辣椒

长辣椒品种植株偏高大，叶片为中等，果实为下垂状态，另外果实形状多变，且辣椒气味辛香，适合腌渍做辣椒酱，典型如长沙的牛角椒。

6、樱桃类辣椒

樱桃类辣椒叶子大小均等，叶子呈圆形，果实较小，果实形状与樱桃类似。辣味强，果实呈红色、黄色或者淡紫色。樱桃类辣椒的辣味极强。典型如成都的扣子椒。

尖椒的十大品种

一是贵州省遵义朝天椒。

二是河南省柘城辣椒。

三是毕节市大方皱椒。

四是金乡地区金乡辣椒。

五是安阳市内黄尖椒。

六是重庆市石柱辣椒。

七是德州市武城辣椒。

八是衡东县三樟黄贡椒。

九是湖北黄冈市麻城市麻城辣椒。

十是新疆博湖县博湖辣椒。

辣椒的种类

辣椒分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、长椒类、甜柿椒等类。

樱桃椒：叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强。如成都的扣子椒、五色椒等。

圆锥椒：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。

簇生椒：叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红、果肉薄、辣味甚强、油分高，如贵州七星椒等。

八种常用辣椒的特点

1.小米辣：小米辣是一种辣度中等的辣椒，呈红色或绿色，肉质厚实，口感辛辣且清香，适合用于凉拌、炒菜等。

2.指天椒：指天椒是一种非常辣的辣椒，呈红色或绿色，细长而稍微弯曲，肉质薄，嫩度较高，有草香味，适合用于炖肉、腌制菜品等。

3.朝天椒：朝天椒是一种颇具名气的川菜辣椒，呈红色，肉质厚实，辣度适中，带有一定的酸味和川香味，适合用于炒菜、涮火锅等。

4.泡椒：泡椒是一种常见的腌制辣椒，呈红色，肉质稍硬，辣度较高，带有一定的酸味，可以用于凉拌、煮菜等。

5.干辣椒：干辣椒指的是晒干后使用的辣椒，呈红色或黑色，香气浓郁，辣度较高，适合用于干煸豆角、炒面等。

6.青椒：青椒是一种辣度较低的辣椒，呈绿色或红色，肉质较薄，口感清爽，适合用于炒菜、凉拌等。

7.毛豆角辣椒：毛豆角辣椒是一种带有豆角的辣椒，呈红色，肉质薄而嫩，口感清脆，适合用于炒菜、干锅等。

8.金鸡红椒：金鸡红椒是辣度较高的辣椒品种之一，红色，形状像蒟蒻，散发着肉香味和辛辣味，适合用于鱼香肉丝、麻辣香锅等川菜。