湖北干鱼(荆州风干草鱼尾巴) -凯发推荐

湖北阳干扁鱼做法

1.取1斤以上的鳊鱼,去掉鳞片,拿刀从北面下刀,从背脊的主刺切过.使鱼自然摊开,然后在鱼身上划出若干小口(主要目的是好晾干,另一方面是做的时候味容易融入肉里面)用食盐腌制15分钟左右后用绳子挂在外面风干.

2,烹制 *** :取一整条已风干的鱼,锅里放少许食用油.烧热,然后将鱼放入国内,翻面煎炸至表面程淡黄色就好了.起锅,撒点葱丝.这样就搞定了.

湖北京山十大名菜

1:京山白花菜京山白花菜是湖北珍稀名产蔬菜作物之一,全国农产品地理标志。早在2000多年前即为贵族宴宾珍肴,唐太宗李世民品尝后赞其质优、味美,并将它定为每年的贡品。白花菜的食用方式主要是腌制食用,在腌制的白花菜中拌入天然晒酱,鲜肉,牛肉,虾米,银鱼等食材。

2:新市皮条鳝鱼

皮条鳝鱼即蒸鳝鱼，烧制时候把蟮鱼剖开，改刀成条状，和以谷米粉和各种作料，用蒸气炊熟，因之而得名。其肉外酥内嫩，色泽金黄透明，味道酸甜醇厚，因表皮皱似蛇条，故名为“皮条鳝鱼”，

3:惠亭湖胖头鱼

惠亭湖即惠亭水库，盛产野生有机胖头鱼，惠亭湖的胖头鱼火锅很出名，还有红烧胖头鱼、清炖胖头鱼等名菜。

4:绿林霉干鱼

绿林镇地处大洪山南麓深山，富水河穿流而过，河中盛产白条鱼，也叫刁子鱼，富水沿河两岸百姓自古喜欢 *** 、食用霉干鱼。民众一般在涨水鱼多的季节选料 *** ，将捞回的鱼三晒三蒸（更好是九晒九蒸），制成霉干鱼，可长期存放，它入口香绵，看似有刺，吃来无骨，为招待贵宾的上乘好菜，是该镇的特产。还有

家炕醡肉京山传统美食——绿林三宝京山传统美食——荆楚鱼米香京山传统美食——外婆沉浆丸京山传统美食——炕霉千张京山传统美食——橡子豆腐京山传统美食——橡子皮京山传统美食——盐豌豆京山传统美食——皮条鳝鱼京山传统美食——蒸千张京山传统..美食等等

湖北霉干鱼怎么做好吃

步骤1

湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话更好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。

步骤2

干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。

步骤3

锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块更好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。

步骤4

一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。

步骤5

两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。

湖北腌鱼家常吃法

腌好的魚有两种吃法。

其一是红燒魚块。首先将腌魚用温热水浸泡洗净，切块。然后锅放油等油热后先放生姜，花椒，干椒煸香后放入魚块翻炒，然后将生抽，料酒，醋，蚝油加少许水进行红燒。

其二是蒸腌魚。将腌魚用温水浸泡洗净去除表面杂物，盐分，切块置锅中蒸二十分钟就是腊香味十足的蒸腊魚，很好吃。

湖北蒸干腊鱼最简单的做法

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

湖北恩施麻辣干鱼做法

用料主料花椒适量味精适量料酒适量麻辣咸鱼干的做法1.咸鱼干一条。

2.洗净斩成小块。

3.放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。

4.飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。

5.炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。

6.加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。

7.不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。