总糖的测定 苯酚 *** 法测总糖 -凯发推荐

还原糖测定和总糖的测定在步骤和数据处理上有什么不同

还原糖测定和总糖测定的步骤和数据处理上有所不同。还原糖测定是通过将还原糖还原为对应的醇，然后测定醇的含量来确定样品中还原糖的含量。

而总糖测定则是将所有糖都转化为对应的醇，然后测定醇的含量来确定样品中所有糖的含量。

在数据处理上，还原糖测定需要计算还原糖的浓度，而总糖测定则需要计算所有糖的浓度。因此，这两种测定 *** 在样品处理和数据处理上有明显差异。

dns法测定还原糖的优点及不足

菲林试剂法：操作步骤简单易行，可不作定量配置。误差在0.002%左右，比较小。

dns法：试剂稳定性好，操作简便，灵敏度高，结果准确，应用广泛。

dns即二硝基水杨酸法是利用碱性条件下，二硝基水杨酸（dns）与还原糖发生氧化还原反应，生成3-氨基-5-硝基水杨酸，该产物在煮沸条件下显棕红色，且在一定浓度范围内颜色深浅与还原糖含量成比例关系的原理，用比色法测定还原糖含量的

怎么化验果脯总糖

总糖的测定（直接滴定法）

滴定,蒸馏水,葡萄糖,酒石酸,试剂

斐林氏试剂

甲液：称取15g *** 铜（cuso4·5h2o）及0.05g次甲基兰，用蒸馏水溶解。移入1000ml棕色容量瓶中，用蒸馏水定容。

乙液：称取50g酒石酸钾钠，75g氢氧化钠及4g亚铁氰化钾，用蒸馏水溶解，移入1000ml容量瓶中，用蒸馏水定容。

斐林氏溶液的标定：吸取斐林氏甲液和乙液各5ml于150ml三角瓶中加水10ml，从滴定管中滴加约9.5ml葡萄糖标准溶液控制在2min内加热至沸，趁沸以1滴/2s的速度滴加葡萄糖标准溶液。滴定至蓝色退尽为终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。同时平行操作三份，取其平均值计算第10ml（甲乙液各5ml）碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量（mg）。

a=w*v/1000

式中：

a——10ml斐林氏甲乙液，相当于葡萄糖克数，g；

w——称取葡萄糖克数，g；

v——滴定时所消耗葡萄糖的毫升数，ml；

1000——葡萄糖的稀释倍数。

凝胶糖果总糖的测量 *** 国标

食品中的总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖），麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。

还原糖类之所以具有还原性是由于分子中含有游离的醛基（-cho）或酮基(=c=o)。

测定总糖的经典化学 *** 都是以其能被各种试剂氧化为基础的。

这些 *** 中，以各种根据斐林氏溶液的氧化作用的改进法的应用范围最广。在这里我们主要给大家介绍铁氰化钾法，蒽铜比色法，斐林氏容量法。

斐林氏容量法由于反应复杂，影响因素较多，所以不如铁氰化钾法准确，但其操作简单迅速，试剂稳定，故被广泛采用。

蒽铜比色法要求比色时糖液浓度在一定范围内，但要求检测液澄清，此外，在大多数情况下，测定要求不包括淀粉和糊精，这就要在测定前将淀粉，糊精去掉，这样就使操作复杂化，限制了其广泛应用。

葡萄酒中总糖的测定国标

如果是干葡萄酒含糖，应小于或等于每升4.0克，或者当总糖与总酸的差值小于或等于每升2.0克时，含糖更高为每升9.0克，如果是半干葡萄酒，含糖大于干葡萄酒，更高为每升12.0克，或者当总糖与总酸的差值小于或等于每升2.0克时，含糖量更高为每升18.0克的葡萄酒，

糖含量测定，测总糖时为何要将样品水解怎样判断水解完全

目前还不能直接对多糖进行测定，普遍是把多糖水解测定还原糖含量再反算出多糖的含量，这样会容易很多，常利用还原糖和酸生成有色物质利用分光光度法测量出含量。

判断是否水解完全，以淀粉为例，在水解液中加入碘，观察是否变蓝来判定水解是否完全