羊肉米线，羊肉米线辣椒 -凯发推荐

羊肉米线的做法

原料：

带骨羊肉500克

米线400克

干辣椒适量

黄瓜1根

姜适量

胡椒粒适量

八角适量

盐适量

做法：

1

带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐

2

煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。

3

烧开水后放入新鲜的米线，微烫一下就可以捞出

4

米线捞至碗中，千万不要煮久了，不然口感会软面

5

放入煮好的羊汤，羊肉，可以放点辣椒油，黄瓜丝，香菜等调味

贵阳羊肉米线正宗做法

主料：米线200g

辅料：羊肉适量、各种蔬菜适量、味极鲜适量、海鲜丸适量、盐适量、糖小半勺、蚝油一勺

羊肉米线的做法步骤

1.超市买的袋装的米线。打开，用筷子打散。备用。

2.炒锅放一点点油，加入一点葱花，一片姜炒成金黄色捞出，倒入热水，加入海鲜丸，放适量味极鲜，盐，一点点糖，耗油调味儿。煮一会，加入自己喜欢吃的菜，煮熟。

3.放入米线，大火煮开，煮三分钟左右，放入切好的羊肉片，煮熟。

4.盛出来就可以吃啦，如果用鸡汤煮，就不用油炒葱姜啦。直接煮就可以。

羊肉米线怎样做一甜一相

1、带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐

2、煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。所有的调料自己酌情放

3、烧开水后放入新鲜的米线，微烫一下就可以捞出

4、米线捞至碗中，千万不要煮久了，不然口感会软面

5、放入煮好的羊汤，羊肉，可以放点辣椒油，黄瓜丝，香菜等调味

云南羊肉米线羊汤配方

关于云南羊肉米线羊汤配方可以参考以下步骤：

羊肉汤 *** ：将羊骨洗净，放入锅中，加入姜和料酒，把水烧开，焯几分钟后取出羊骨，弃用焯羊骨的热水。再换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶、花椒粒、草果、八角、白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上，加入盐和味精调味，盛出待用。

米线 *** ：起锅烧水，开始煮米线，煮熟后捞出放入羊汤碗中。

米线浇头 *** ：在热锅中加入油，将葱花、泡香菜和羊肉末炒香，加入盐和鸡精调味。

完成：将浇头倒入米线中，加入羊汤，撒上少许花椒面和辣椒油即可享用。

羊汤米线做法

原料及调料：带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。

具体 *** *** ：

1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。

2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己 *** 不妨可以两种都试一下）。食用时更好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 *** 要点：要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。

分

羊肉米线的正宗做法

原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

*** *** ：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。