新鲜鱼怎样长期腌制(封鱼怎么腌制) -凯发推荐

鱼腌制需多长时间比较好，半个小时可以吗

新鲜的鱼腌制一个小时即可。

腌制品亚硝酸含量变化趋势如下：

腌制品在腌制的第四至八天，亚硝酸盐的含量更高；第九天以后开始下降；二十天后基本消失。

鱼怎么腌制

1

姜葱腌制法。把10g姜片和5g葱段倒在鱼面上，然后再把姜葱和鱼充分搅拌均匀并腌制35分钟左右，即可达到很好的腌制效果。

2

梅子酒腌制法。把25ml梅子酒倒在鱼面上，然后再把梅子酒和鱼充分搅拌均匀并腌制35分钟左右，即可达到很好的腌制效果。

3

黄豆陈醋腌制法。把20g黄豆和15ml陈醋倒在鱼面上，然后再把黄豆陈醋和鱼充分搅拌均匀并腌制35分钟左右，即可达到很好的腌制效果。

大马哈鱼的腌制 ***

大马哈鱼加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟即可

原料

大马哈鱼(2条)

鸡蛋液(适量)

生粉(适量)

橄榄油(适量)

料酒适量

姜粉适量

盐适量

步骤1/把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。

步骤2/平锅烧热，放入橄榄油。

步骤3/把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。

步骤4/也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软

步骤5/出锅啦，美味的马哈鱼

步骤6、美味又好吃的腌大马哈鱼完成开吃了。

鲜鱼腌完冷冻好还是直接冷冻

个人经验选择直接冷冻保存。

因为腌制后的鱼，进行冷冻保存，这样解冻后烹饪口感不好吃，所以，个人经验是选择直接冷冻保存，吃的时候解冻后，进行腌制一下在进行烹饪 *** ，这样鱼肉口感紧实味道浓郁鲜美好吃。

主要还是看您个人喜欢吧，因人而异各有各的选择吧。希望以上回答对您有所帮助吧！

鱼肉腌制去腥腌制多久

需要腌制15分钟。

鱼肉处理好以后，放在碗里面备用。接着另准备一个碗，放一点葱段姜片，下手揉搓出葱姜汁，再将其全部倒入鱼身上，下手涂抹均匀。这里很多朋友可能会放入盐和料酒来腌制，其实这是错误的，盐会导致鱼肉老柴，料酒则会让鱼肉失去鲜味。

我们只需要用葱姜来去腥增香，抹匀后放在一边腌制十五分钟。鱼肉腌制的时间，来切一点葱段，几片姜片，再准备一点红椒，切成红椒丝，放在水里面泡一泡。

鱼可以腌制过夜吗

不可以，腌制3至5个小时即可

1、准备一条新鲜的黄鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注意的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。把鱼放在一个陶瓷盆当中，在陶瓷盆上面放一张白纸，在白纸上压一块石头，大概压一星期以后，就会将鱼里面的腥水压出了，把压好的鱼悬挂在一个阴凉的地方，将鱼里面的水份吹干。

2、一般我们在 *** 烟熏鱼的时候，会选择草鱼或者青鱼进行 *** ，将鱼清洗干净以后，把鱼切成大小差不多的鱼块，把鱼的头部和内脏等去除，用盐将鱼腌制一下，大概腌制六天左右的时间，等到鱼里面没有水分了以后我们就可以用小火烟熏的方式烟熏六个小时左右，注意一定要控制好烟量和温度，每烟熏两个小时要把鱼翻转一下，这样才可以让鱼烟熏的更加均匀一些，味道也会更好。

3、把盐在水里化开，然后将盐水涂抹在鱼身上，同时用米酒，花椒，糯米饭，生姜的和腌制鱼的盐水进行充分的搅拌， *** 成腌糟，把腌糟放入到桶里面，用一层鱼一层腌糟的方式进行放置，等到要吃的时候拿出来洗干净就可以了。