烧烤撒料配方大全绝密(烧烤用什么香料最香更好) -凯发推荐

烧烤香料配方和比例

烤串料粉秘方一：烤串料粉朝天椒和麻椒炒出香味，各自弄成粉末预留。用1斤的占比，鸡精0.25两、白胡椒粉0.25两、十三香0.25两、五香粉0.25两、花椒粉2两、辣椒粉7两、盐少量一起翻拌就可以。

烤串料粉秘方二：自做料粉粉(将五香粉20克、花椒面10克、辣椒面10克、盐0.5克、鸡精粉2克、鸡精1克翻拌)

烧烤码料的做法及配方

配方

料理机中放入100g红油豆瓣酱、100g香辣酱，加入100g植物油打碎，倒入100g大蒜粒、100g洋葱粒、20g香葱，加入200g清水打碎，锅热后倒入打好的酱汁，倒入50g蚝油、50g生抽、10g醋、10g鸡粉、10g味精

烧烤小白料的配方

配方：精盐30克，花椒粉3克，麻辣鲜少许，白胡椒粉3克，肉味调味素3克，味精3克，辣椒粉3克，大蒜粉3克，五香粉1.5克

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将上述所有调料混在一起，放到粉料机中打成粉末即可，这就是一种比较常见的烧烤用到的白色粉末。

白料常见搭配二：

精盐40克，味精40克，鸡粉24克，白糖24克，白胡椒粉24克，鲜味宝24克

烧烤腌料配料和做法

腌料配料：酱油，料酒，白砂糖，洋葱，大蒜，香油，鸡精，盐。

做法

将以上准备好的所有配料全部混合以后放入切好的肉中搅拌均匀，腌制20分钟。

腌制好以后把它穿到串上，穿肉的时候要注意，左手使劲捏住肉，右手用力往里穿，不要轻轻的，这样容易穿到手上，把手指扎伤。

烧烤炉里点好木炭，等火上来以后我们把肉串放到炉子上烤。

烤的过程中注意根据自己的口味，一般我在做的时候会撒以下调料:孜然，辣椒面，盐。

如果喜欢吃甜的，可以刷一点蜂蜜，尤其是鸡肉，鸡翅等刷上蜂蜜更好吃

万能烧烤腌肉料配方

烧烤腌肉配方：东北烧烤粉两勺，孜然粉一勺，辣椒粉两勺，黑胡椒半勺花生粉一勺，酱油蚝油少许，葱姜粉半勺，蒜末50克，苹果汁50克等等。

烧烤用香料，香叶，草果，白芷比例是多少

配方：白芷95克、八角50克、良姜50克、小茴香50克、桂皮50克、肉蔻25克、山柰21克、黄栀子20克、白胡椒38克、香籽38克、香叶38克、白蔻36克、干姜36克、槟榔片19克、千年健17克、藿香15克、甘草15克、桂枝15克、党参13克、陈皮13克、姜黄10克、荜拨8克、丁香8克、去籽草果8克。

注：以上香料为50斤卤水比例，可以按照比例扩大或者缩小，打成中粗颗粒状后装入香料包使用