粤菜特点用四个字形容(粤菜的简介) -凯发推荐

广东菜有什么特点

１、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。#34不问鸟兽虫蛇，无不食之#34。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。２、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。３、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。４、烹饶 *** 、调味方式自成体系广东菜的烹调 *** 许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调 *** 多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料

粤菜的风味特点是什么它是怎样形成的

粤菜的风味特点是清单本味，烹调 *** 有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。

口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

粤菜的特点是什么

1.粤菜的特点是讲究原汁原味，重视原材料的新鲜和质量，注重菜肴的色、香、味、形，味道鲜美，口感爽滑。2.粤菜的烹饪 *** 多种多样，如煲、炖、焖、煮、油炸和清蒸等，其中清蒸更是粤菜代表性的烹饪方式，以保留食材的原汁原味、营养成分和天然鲜味而著名。3.粤菜在 *** 过程中，会选用各种各样的配料和调味品，如海鲜、鸡精、老抽、料酒等，使味道更加丰满、浓郁。综上所述，粤菜的特点是原汁原味、适口、口感爽滑，多种烹饪 *** 以及配料和调味丰富。

粤菜的特点

1、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。

2、粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

3、粤菜的烹调 *** 多，有21种，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，

广东文化特色

有广雕、广彩、广绣、潮州木雕、潮绣、潮汕抽纱、潮州工艺瓷等工艺精品。

雷州半岛不仅有“天下四绝”之一的雷州换鼓、“南方兵马俑”的雷州石狗，而且有非物质文化遗产——雷州歌、雷剧、雷州音乐、雷州姑娘歌、傩舞等。

饮食文化

粤菜即广东地方风味菜，又称广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成广州菜、潮州菜、客家菜。

粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味，味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。

粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。

粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、白灼虾、阿一鲍鱼、干炒牛河、梅菜扣肉、老火靓汤、太爷鸡、盐焗鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪。

传统戏剧

粤剧、潮剧、花朝戏广东汉剧、正字戏、西秦戏雷剧、粤北采茶戏、乐昌花鼓戏、粤西白戏等。

粤剧、潮剧属于中国的十大地方剧种。

音乐曲艺

岭南音乐因其文化的多样化具有多重属性，广东音乐、潮州音乐、客家音乐（客家山歌、广东汉乐）、雷州音乐[117]和岭南的少数民族音乐，以及传播到海外的岭南音乐都属于岭南音乐范畴。

广州交响乐团、深圳交响乐团为中国一流乐团，广东实验现代舞团为国际知名舞团。

粤语相声（南派相声）威震港澳，代表人物黄俊英。

标志性文化设施有广东省博物馆新馆、星海音乐厅、深圳音乐厅、东莞大剧院，东莞玉兰大剧院等；广东省连续两年获得中国社会文化更高奖“群星奖”评选总成绩和金奖数全国之一。

民俗

广东部分民俗庆典活动：南狮、佛山行通济、广州广府庙会、佛山秋色、潮州大锣鼓、英歌、烧塔、烧龙、飘色、粤西年例、佛山北帝诞庙会、广州波罗诞庙会等。

语言

广东语言状况复杂，除粤北、粤东、粤西有瑶语、壮语、畲语、标话及归属不明的汉方言旧时正话、军话、韶州土话（粤北土话）等，主要流行3种保留了丰富的古汉语特点、又各有特色的汉语方言广东本土汉语方言粤语（包括亻能古话）、客家语（包括涯话）、闽语（包括潮州话、雷州话、福佬话、

广东菜有何特点

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。广东菜的特点:

1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。

2、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

3、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。

4、烹饶 *** 、调味方式自成体系广东菜的烹调 *** 许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调 *** 多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。