正宗重庆烧鸡公火锅配方，鸡公煲需要焯水还是腌制 -凯发推荐

重庆鸡公煲里面是田鸡吗

重庆鸡公煲里面鸡是土鸡不是田鸡，采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感更好，

重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。#34重庆鸡公煲#34是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

求个正宗重庆鸡公煲的做法

?1准备工作: *** 的鸡公煲料90g，重庆三五火锅料20g，鸡腿肉500g。(其实更好用嫩三黄鸡，无奈冰箱里只有鸡腿)

?2鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小时以上以便入味，中途需翻动一次。

?3待鸡肉腌好，150g圆葱切丝，150g芹菜切段。

?4锅热下油，牛油或食用油40g。更好用煲，我的煲炸了，用锅代替吧。

?5油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣，此时可加小米椒。

?6下一半的青菜翻炒均匀。

?7平铺鸡肉在菜上面，不要翻动。

?8继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟，保持中小火。

?9开盖翻炒均匀，再加盖焖烧两分钟。

?10倒入料酒，炒匀，继续加盖焖烧两分钟。

?11放入另一半芹菜洋葱炒匀，最后加盖焖烧一分钟。

?12出锅，洒香菜点缀。

?13之一种有人会在肉六成熟的时候把菜丸面一起炒到鸡公煲里，也不是不可以，注意要额外加酱料和火锅底料，但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道，所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面，但更好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮，吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧，说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲，不炒不涮的那种。

重庆鸡公煲腌料配方

郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。 *** ：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可。

开一家重庆鸡公煲店你需要投入多少

你好，如果要开一家鸡公堡店的话，首先要有资金，然后选一个合适的地方，开相关证明。

重庆更好吃的重庆鸡公煲在哪里

亲，重庆没有鸡公煲，只有烧鸡公，最正宗的烧鸡公是沙坪坝区井口的“之一家烧鸡公”就在井口老邮局旁边

重庆鸡公煲的锅重吗

重庆鸡公煲的锅不重，用的是砂锅。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。