不油腻的酸辣蹄花（酸辣蹄花最正宗的做法） -凯发推荐

重庆猪蹄花做法 吃货看过来！让人欲罢不能的酸辣蹄花原来是这么做！好吃又简单！

今天暖馋馋特别想吃酸辣粉!想着那个味道简直是太诱人了！你有没有过这样的感觉，就是有时候想吃一样东西就要马上吃起来啊，不然什么都干不了啊，思想也空了，满脑子就是这个食物！站也不是，坐也不是！一旦马上行动吃到了后，立刻感觉好嗨哟，感觉人生已经达到了 *** ！但是只是个酸辣粉，显示不出我们吃货对美食的高水平严要求，来个猪蹄助助兴！今天就做酸辣蹄花吧！

吃货们，你们知道吗？酸辣蹄花是风味特色菜品，重庆人爱吃酸辣粉，同时也喜欢啃蹄花。酸辣蹄花这道菜将两道街边人气小吃结合起来，热猪蹄热熟粉沾上酸辣凉汤汁，外凉内热的口感很哇塞啊！ 话不多说了，咱们赶紧开始吧！

用料：生猪蹄一个，红薯粉条适量，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，香叶，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，盐，糖，味极鲜，醋。

做法：

1.猪蹄清洗干净，改刀成四块，放入锅中焯水，去掉猪蹄里的杂质和血污，捞出沥干水分。

2.锅中倒油，然后把猪蹄下入六成热油中炸至肉皮起泡，捞起沥油备用。干红薯粉条放入温水泡胀备用。

3.锅中加底油烧热，下入姜片，葱，蒜片爆香加入干花椒粒，香叶，八角，桂皮，干辣椒段，爆香加入郫县豆瓣酱，如果还嫌不够味的，重庆火锅底料加进去一些，煸出香味

4.锅中倒入猪蹄块儿，添入清水或者高汤，调入盐，鸡精，白糖， 酱油，如果想成品汤红好看，酸味更浓一些可以加点番茄酱。然后连汤带料倒入高压锅中压15分钟。如果没有高压锅的，可以选用盖子密闭性好一些的锅多炖一会，把蹄花炖软烂！

5.调个酸辣汁：姜末，蒜末，盐，糖，味极鲜酱油，醋，干红辣椒丝，粗辣椒面（也可以用细辣椒粉代替），辣椒油。

6.泡涨的红薯粉条放入盐水中煮熟捞出沥干水分垫入盘底，上面摆入猪蹄块儿浇上炖猪蹄的汤汁撒葱花即可上桌，配个爽口酸辣汁蘸食。也可以另一个吃法就是，煮熟的红薯粉条垫盘底，摆上蹄花，然后把调好的酸辣汁浇在蹄花上，拌匀撒上小香葱就可以上桌了！

哈哈，可以吃啦！好嗨哟！如果喜欢这道菜，就收藏起来照着做，或者转发给朋友做给你吃！关于酸辣蹄花这道菜，如果还有什么好想法，评论里可以留言切磋哦！让我们在美食中放飞自我，交到更多的朋友！我是暖馋馋，每天做菜陪伴您，明天见！

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