桂林好吃的恭城油茶（广西恭城油茶图片） -凯发推荐

油茶面 *** *** 窍门 广西的特色美食，恭城油茶，扶绥烤猪，还有合浦扣肉，看饿了

提到螺蛳粉，大家应该都听过，近两年它成了网红美食，但是它像臭豆腐一样，有一些很喜欢它，有一些人却非常的害怕它，甚至避之不及。其实广西的美食品种繁多，你总能够在这里面找到符合自己胃口的美食，地区的选料和做工不同，所以风味也不尽相同。今天就和一只鱼和看下广西还有哪些有特色的美食吧。

恭城油茶

恭城油茶是个历史悠久的小吃，因为这里盛产茶叶，所以以前也叫茶城。当地的老百姓一日三餐都离不开，必不可少的也是恭城油茶。流淌在恭城县内的河，现在叫恭城河。但当地人更喜欢叫它茶江，这里世代的人们都喜欢喝油茶。它携带方便，外出劳作的时候人们也会带上它。

这个美食在当地家家户户都会做，无论是日常生活还是用来招待客人，都会喝油茶。当地人称“没喝油茶就像没有吃饭一样”，油茶的主要原料有茶叶，花生，姜，蒜等等。

当地清明谷雨时节采摘的茶叶，先用少许的开水泡开，以减少苦涩味。然后在炒锅里加入猪油，放入姜蒜，花生和茶叶，恭城油茶的与众不同之处，在于它既不是泡出来的，也不是煮出来的，而是打出来的。茶锅，茶叶锤，这些 *** 油茶的专业工具在当地，每个家庭都可以找得到，洗茶，打茶，是人们每天都要做的事情。

炒米，葱花放入碗中，再加上之前打好的油茶汤，这才是恭城油茶的正确喝法，怪不得当地人说恭城的油茶是主食。一口油茶喝下去，先是茶叶的清苦，过后是甘醇的香，味浓而涩，涩中带辣，提神醒脑，当地人俗称“爽神汤”。喝茶水喝完之后还可以向锅内加入清水，继续熬煮，这样可以反复熬煮5、6锅，一锅煮下去已经没有了先前浓重的味道，正所谓“一杯苦，三杯四杯好茶油茶”。

扶绥脆皮烤猪

接着我们去看一下扶绥的烤猪，烤猪位于广西崇左市的，脆皮烤猪是扶绥县的传统佳肴，做脆皮猪用的一般是100斤以内的猪，内脏都去掉以后，在肉皮上都画上的花，再调上调料，又要腌几个小时左右才能烤，等肉腌的差不多了，用专制的铁架子把一整头猪都固定住。

脆皮烤猪最讲究的就是皮脆不脆，之一次烤之前还得在猪皮下点功夫。调料都磨好之后，就放在火上烤了，猪的烤炉都是当地人自己 *** 的，烤的时候在边上有人一直看着火，还得不停的翻动，以免它烤焦，这样烤出来的脆皮猪才会熟得均匀。等到猪皮的颜色越来越深，而且用工具敲上去声音清脆，就说明脆皮烤猪可以出炉了。

扶绥五色饭

当地过节的话，传统风味美食五色饭，也是必不可少的，做五色饭都是用山上采的植物来染色。有黑色，红色，黄色，紫色，还有白色。很多当地的人喜欢吃糯米，因此五色饭也是糯米来做的，糯米先用水泡软一点，用植物来浸泡染色，最麻烦的是黑色，先把枫叶舂碎，还要不停的用手搓。

他们蒸的五色饭用的是砂锅，砂锅蒸饭还有诀窍，得先把砂锅加热到一定程度才能放米进去。在扶绥县，很多人都会做五色饭，人们常常以糯米饭的颜色是否鲜艳，味道是否香甜，来评定这家女主人是否是真正的巧妇。

3月3人们做五色饭是为了纪念五谷，五谷改善了生活，要感恩五谷，因此3月3 ，以5色糯米饭来期盼今后五谷丰登。

合浦公馆扣肉

离扶绥县不远的合浦县，那里也有一些特色美味。公馆扣肉是公馆镇最有名的一道菜。合浦县公馆镇临山面海，气候温和，饲料丰富，当地人有养猪的习惯，因此公馆扣肉都选用黑土猪 *** 。这里的扣肉都是用柴火烧出来的，用大锅煮肉木材烧火，这是公馆扣肉的传统做法。

那里有一个风俗，公馆扣肉是必不可少的主菜，扣肉不光在桌上吃，婚宴结束后每个人还会带一份走，不然就是主人家待客不周。扣肉好吃的精华就在于皮要酥脆，配料是虾米、沙虫、豆豉，五香粉，上黄皮，还有小葱。合浦临海盛产海鲜，当地人在扣肉里面，添加虾米、沙虫等海鲜提鲜。

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