蜂蜜真的永远都不会过期吗（蜂蜜永远不会过期吗） -凯发推荐

蜂蜜有保质期吗 蜂蜜永远不会过期吗？

偶然发现这其是一个非常常见的问题，在一些电视节目中听到，或者在朋友或亲戚转发给你的链接中了解到，据说蜂蜜是唯一不会变质的食物，那这到底有没有道理呢？蜂蜜真的永不变质吗？

蜂蜜

蜂蜜没有保质期吗？

其实在大多数情况下，是的。蜂蜜的保质期是无限期，蜂蜜在加工过程中的特性使其不会成为微生物和其他可能破坏或污染它的东西的温床，只要这些特性没有改变，加工过的蜂蜜的保质期几乎是无限期的，然而，未加工的蜂蜜（如在蜂箱中发现的那种）并没有过滤和去除其杂质，这意味着它更容易变质，它的保质期呢大约为一年。

蜂蜜是唯一以长期储存为目的而被动物所制造出的食物，由于蜜蜂需要在冬天进食，而植物在冬天一般不会开花，那么它们的进化目标是创造一种几个月后不会变质的食物来源，他们需要一些不易腐烂（至少一年左右）且有营养的东西——当然是蜂蜜了，在这个生产过程中，蜜蜂不地改进，从而创造出一种有可能持续数百年或更长时间的食物，目前没有其他食物来源以这种方式生产出来。

为什么蜂蜜可以无限期储存？

除了低 ph 值外，蜂蜜几乎不含水分，而且含有大量糖分，这有助于干燥任何试图在蜂蜜中安家的细菌，此外，由于渗透作用，任何想要在蜂蜜中生存的细菌，其水分都会从其细胞壁中渗出，从而细菌无法生存。

高糖含量和缺水使蜂蜜成为高渗溶液，而细菌和其他生物体则是低渗溶液，当你混合这两者时，它们会平衡——这个过程被称为渗透，由于蜂蜜和糖比细菌多得多，因此细菌会输掉这场战斗，体内的水也会渗出到蜂蜜中，这会导致大部分细菌立即死亡。

罐装蜂蜜

蜂蜜是唯一可以无限期保存的食物吗？

当然不是，我们在橱柜或厨房桌子上找到的糖只要保持其干燥就不会变质，事实上，糖非常擅长杀死细菌，因此它过去曾被用来敷伤口，蜂蜜本身有自己的抗菌特性，也可以在紧要关头用来擦拭轻微的擦伤和割伤（当然这只是在你找不到其他任何消毒剂的情况下）。

糖蜜和任何其他浓稠的含糖糖浆也可以有无限期的保质期，只要它们得到适当的加工，许多食用油也可以无限期使用，芥菜籽（它们会产生多种抗菌化合物）和玉米淀粉（只要保持干燥），许多罐头食品也可以无限期保存，虽然它们不会变质，但随着时间的推移，罐头食品将会失去营养价值和风味， 所以，还是趁早吃掉它们更好。

一些问题和缺点

虽然蜂蜜的保质期可能是无限期的，但蜂蜜加工过程或成分中的任何缺陷最终都会导致其变质，尽管大多数东西都被蜂蜜的某些特性杀死了，但耐高渗透酵母菌可以并且会利用任何缺陷并在蜂蜜中茁壮成长，如果蜂蜜中的糖发酵，它会产生少量的酒精和二氧化碳，那么当这种情况发生时，它会为这些稀有的嗜渗透酵母创造了一个良好的生存环境。

这些细菌酵母菌对免疫系统健康的人都没有危险，但是，它们会在免疫系统较弱的人中引起机会性感染（免疫功能低下时才会出现的感染），更大的危害是它们会破坏大批的食物，而不是构成健康风险或导致食物中毒。

蜜蜂采蜜

一些事实

蜂蜜是人类食用的唯一由昆虫生产的食 品。

西班牙有一幅 15,000 年历史的洞穴壁画，描绘了一副人类从蜂箱中取蜂蜜的场景。

在图坦卡蒙国王的坟墓中发现了 2000 年历史的密封蜂蜜桶，而且人们认为这种蜂蜜仍然可以食用。

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