海胆介绍科普（海胆挑选小技巧） -凯发推荐

海胆是什么?有毒吗 选购海胆怕被坑？快来看看，海胆知识指南吧

说道海鲜，北方人平时接触得少，所以去海边旅游啊，就想尝尝鲜，这不一不小心就被坑了。今天的主角就是最近大热的海胆了。

说起海胆，它可是地球上最古老的动物之一，已经在地球上生活了5亿多年了，比恐龙还要早出现。在全世界广泛分布，从几十米到几千米的海底都能生存。很多人常常会误会海胆是植物，其实海胆是杂食 性动物，主要以藻类为食，有的也会以一些水螅、蠕虫为食物，海胆营养丰富，富含氨基酸，有强精、壮阳、益心、强骨的功效，是一种高档的海鲜食材。

别看海胆圆滚滚的，以为肚子里全是肉，其实并不是，我们所食用的海胆黄，其实海胆的生殖腺。每个海胆都会有5瓣生殖腺，像花瓣一样排列，海胆黄入口细腻，味道鲜甜，颜色呈黄色或橘黄色。因其形状一瓣一瓣的像舌头，又称为世界上最美味的“舌头”。

海胆的种类很多，全世界有900多种，其中可食用的只有十几种，大部分海胆并不适宜食用，是有毒的哦，目前人们吃得最多的有这么几种，口感和个头因品种和产地而异。

1、马粪海胆，是一种小型海胆，因为长得像马粪，所以被叫做马粪海胆。是我国和日本沿海的特有种类。更佳食用季节4-6月。

2、虾夷马粪海胆与马粪海胆外形十分相似，海胆黄颜色明显偏橙红色，大而厚实，表面颗粒感明显，甜度较高。是海胆经济中各类中价值更高的一种。更佳食用季节7-8月。

3、光棘球海胆也叫北紫海胆，大连紫海胆。个头中等，生殖腺粒(就是海胆黄)大而长，口味清淡，但细腻虽然不甜，却也不会泛苦，黄为淡黄色。主要分布在，黄海和渤海周边。主要季节日本产的在9-11月，大连产的在5-7月和10-11月。

4、紫海胆，味道甘甜、口感清淡，胆黄为浅黄色，主要分布在日本和浙江，福建等东南沿海区域。更佳食用季节是4-6月。

5、黄海胆，生殖腺颜色偏深，形状偏大，味道浓厚一些，易有苦味。是比较常见的一种海胆，价格比较便宜。更佳食用季节是12月-次年4月。

6、巨紫球海胆，又叫加红海胆，膏厚肉多甘甜不涩，味道浓稠，质感细滑。分布在北美西海岸。日本高端店称其为“圣芭芭拉海胆”。

海胆在中国早已人工养殖，主要分布在辽宁、山东、广东三大省。有山东威海荣成市的荣成海胆，辽宁大连市的紫海胆，广东南澳岛特有的紫海胆，另外还有山东烟台长岛县海胆，旅顺海胆，海南文昌县龙楼海胆。

有趣的是，中国沿海刚开始是种植海带的，海胆这种“害虫”对海带种植的影响很大，渔民就开始捞海胆，后来发现捞海胆比种海带赚钱，就开始养海胆，现在种海带主要是为了给海胆提供食物。买海胆的要认准这些地方的海胆，质量有保障，当然还要注意时令，别买到没有胆的海胆，给心里添堵。

世界顶级海胆主要产自日本的北海道和加拿大海域，北海道的水够冷，同时是零污染，因此出产的海胆特别肥美丰腴，其中又以虾夷马粪海胆公认是最顶级，非常鲜甜，入口即化，带有昆布及海水的咸香。此外还有加拿大红海胆，硕大无比，顶级的有手掌这么大。去日本北海道旅游的朋友们一定不要放过哪里的海胆美食哦。

海胆和众多海鲜一样不易储存，最讲究“新鲜”二字，放置的时间一久就会出现“自溶”的现象，所以一定要选购鲜活的。海胆处理起来也很麻烦，需要将内部内脏挑干净，只剩下海胆黄用来食用。

日本人是吃海胆的行家，有海胆海鲜饭、海胆刺身、海胆寿司等；中国的吃法有海胆蒸蛋、海胆汤、海胆酱等；西班牙，海胆常常搭配面包食用。意大利人喜欢用来做海胆意大利面。来看看图片， *** 一下食欲吧。

别看这些海胆在有些地方非常受欢迎，但是在美国澳洲等地，这些小生物的破坏力可不小，他们啃食藻类，海底几乎被啃成了一片荒漠，造成海洋生态严重破坏。所以咱们中国要发挥干饭人的优良品质，开发各种吃法，为保护海洋环境做贡献。

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