羊膻味怎么去除？羊肉膻味的克星 -凯发推荐

羊肉如何去除膻味简单方便

羊肉去除膻味的 *** ：

1、新鲜羊肉泡水3到4个小时，这样能有效去除羊肉没沉积血水，有效的去除一部分膻味。

2、羊肉冷水下锅，水开撇去浮沫，放入生姜、白芷、小茴香，加入少于米醋，这样也能起到去腥增香的作用。

按照上述 *** 烹制出来的羊肉很美味。

羊膻味太重怎么办把它处理掉

1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法。将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法。煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

6、药料去膻法。烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊 *** 有独特的风味。

7、浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。

8、橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法。选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。

10、山楂去膻法。将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊肉去味更佳 ***

羊肉是一种非常滋补的肉类食品，但是羊肉的膻味和异味比较重，很多人不喜欢。以下是几种去羊肉膻味和异味的 *** ：

1.泡水：将切好的羊肉放入清水中，用手轻轻揉搓几分钟，将污渍、脂肪和异味浸出。然后倒掉水，再加清水继续浸泡1-2个小时，可以将膻味大大降低。为使食用更加安全卫生，更好在泡水前将羊肉洗净。

2.腌制：加入像姜、葱、花椒、料酒等的调料，腌制一段时间后再烹制，能够去除大部分的羊肉膻味。

3.煮汤：将羊肉用滚水略煮，捞出过一下凉水，然后再和鸡肉、鲍鱼等一起煮入汤中，可以去掉膻味，口感更为鲜美。

需要注意的是，羊肉虽好，但适量食用。羊肉烹制时还需要注意火候，要掌握好时间，草草烹调会影响味道，过火会导致肉变老变硬，过生则会影响食品的安全性。

羊肉除膻更佳 ***

步骤/方式1

羊肉或羊排泡水（1-2小时），中途需要换水，把泡出来的血水倒掉（血是羊膻味的根本）冷水下锅，放花椒，大葱，煮至筷子能有点阻力的插入。

步骤/方式2

羊肉或羊排捞出切片或小块，锅底放一点点油，爆香干辣椒葱蒜，放肉翻炒1分钟左右后。

步骤/方式3

倒开水（可以倒一半步骤一里的原汤和一半开水，味道更浓郁），此时汤会变白，加1勺生抽，适量的盐，小火煮10分钟。

步骤/方式4

放入白菜和粉丝（忙着做其他事情，汤熬的有点久）

步骤/方式5

粉丝白菜煮软后，撒一点点??鸡精，出锅，撒蒜苗和香菜

怎么去除羊膻味

步骤/方式1

在做羊肉的时候，放入花椒能有效的去掉羊肉的膻味

步骤/方式2

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，也可去除羊肉膻味

步骤/方式3

用清水浸泡一个小时，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。

吃了羊肉嘴里全是膻味怎么去除

羊肉的膻味主要来自于其脂肪和内脏部位，因此在烹饪前可以将脂肪和内脏去除或者用盐水浸泡一段时间，去除血水和异味。

烹饪时可以加入一些葱姜蒜等调料，或者用酱油、料酒、花椒等调味料来掩盖膻味。

另外，可以将羊肉切成小块后焯水，去除表面的血水和膻味。最后，在享用羊肉时，可以配以一些酸、甜、辣等味道鲜明的蔬菜或糖类食物，来中和羊肉的膻味，使口感更加清爽。