猪肝怎么做好吃又嫩又好吃 生猪肝怎么煮好吃而不腥 -凯发推荐

猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的

猪肝要先在凉水里泡几分钟，去除血水。切成薄片，码味，放点料酒，少量盐，生抽，味精，水淀粉。

另准备泡辣椒，蒜，姜。

炒锅烧热，多倒点莱籽油，油温80度左右，下猪肝，姜，蒜，泡辣椒，花椒，大火快速翻炒，大概八九铲。勾味，水淀粉，少量醋，起锅。这样快速炒的猪肝美味下饭，也可以拌猪肝面吃。

猪肝蛋花汤怎样做又嫩又好吃

1、将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料。

2、将猪肝和猪瘦肉用清水洗净，抹干水，分别切薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。

3、洗净枸杞、梗，把梗捆成一扎生姜洗净，刮皮切片。

4、将枸杞梗和生姜放入煲内，加入适量清水，用大火煲至水开用中火继续煲片刻，取出枸杞梗，放入猪肝、猪瘦肉，待熟再放入构杞叶，待再开时将全部材料捞起上碟将鸡蛋逐个去壳，放入汤内文火浸着，至鸡蛋熟时捞起放于菜面，可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃汤水以少许盐调味，即可佐膳饮用。

猪肝怎么处理又嫩又好吃

做法：1、猪肝洗净，用清水多冲洗几遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓匀腌制10分钟

2、锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色

立即捞出

3、另起锅，锅中少许油烧热，放入小米辣、泡椒、剁椒、姜丝炒出香味，倒入猪肝、翻炒均匀，加入生抽、盐糖翻炒均匀，再倒入大蒜叶快速翻炒片刻即可

猪肝煮多久又嫩又好吃

猪肝一般要煮40分钟。

煮猪肝的步骤如下：

1、浸泡。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；

2、焯水。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；

3、煮制。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。

另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，更好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

猪肝买哪个部位的好吃嫩

要选购好吃嫩的猪肝，一般建议选择猪的嫩肝部位，即猪肝的最嫩、最柔软的部分。这通常是猪的靠近胸腔的位置，也被称为“猪肝心”。猪肝心部位的猪肝质地细腻，口感更为鲜嫩。

当在市场或超市购买猪肝时，可以请售货员给予指导并确认是否有猪肝心供应。此外，还可以观察猪肝的颜色和质地。优质的猪肝应该是鲜红色，表面光滑，质地细腻而均匀。

值得一提的是，烹饪猪肝时，注意不要过度煮熟，否则会导致猪肝变得硬而丧失嫩滑口感。更好在炒、煎或快速煮熟的 *** 下处理猪肝，以保持其嫩滑的特性。

总之，选择猪肝心部位以及观察猪肝的颜色和质地可以帮助你购买到好吃嫩滑的猪肝。记得在烹饪过程中适度掌握火候，享受美味的同时也保持口感的好。

猪肝怎么炖好吃又嫩

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。

锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可