豆角鸡蛋打卤面 茄子土豆焖面 -凯发推荐

豆角豆腐打卤面

用料:

油20克

葱1根

姜5克

肉（可不放）100～200克

酱油20克

老抽5克

盐6克

五香粉适量

豆角500克

水800～1000克

红薯淀粉（加入60克水搅拌均匀）25～30克

鸡蛋2个

豆角打卤面的做法步骤:

步骤1.主锅放入油，放入肉丁（一厘米大小，肥瘦相间更好），葱花、姜丝，10分钟温度v速度反转小勺煸炒出猪肉里的油脂。2.放入切好的豆角丝，酱油、盐、五香粉，8分钟温度v速度反转小勺。

步骤2.加入常温水，10分钟温度v速度反转小勺，温度到100度取下量杯盖，从量杯口缓慢倒入搅拌均匀的淀粉水，速度调到反转1，1～2分钟后从量杯口缓慢倒入蛋液，蛋液倒入主锅煮1分钟出锅，撒葱花。（如果放的水量多，可适当延长时间）这一步可放开水节约时间。

步骤3.配煮好的面条，夏天面条好搭档。

长豆角酱卤更好吃的做法

更好吃的做法：

之一步：豆角切丁，肉沫（加入料酒，生抽，淀粉搅拌均匀）备用

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第二步：起锅烧油，肉沫放入锅中小火煸炒并炒散，放入老抽，耗油，炒至断生！盛出备用！

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第三步：另起锅烧油，葱花、蒜沫、小米辣爆香，然后到入豆角丁翻炒，炒至断生，然后放入盐，鸡精，白糖，继续翻炒。然后到入炒好的肉沫。翻炒均匀，然后淋入水淀粉！大火收汁，炒匀就可以了呀！好吃的豆角肉卤就做好了。

豆角卤子炸酱面的做法

用料：面条250克、豆角200克、干黄酱两勺

花生油适量、白糖3克、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量

做法：

1.把豆角用热水焯一下。

2.然后切成丁。

3.把黄酱放清水稀释一下。

4.锅中放花生油，放葱姜干辣椒煸香然后把豆角放进去炒一下。

5.然后加入稀释好的黄酱。

6.小火炸出香味关火，关火后加入鸡精和香油。

7.另起锅煮面条。

8.面条煮好捞出过凉后盛到碗中，加上豆角炸酱即可。

9.美味的豆角炸酱面臊子就好了。

豆角卤疙瘩做法

原料：豆角普通面粉豌豆粉西红柿鸡蛋盐油葱蒜醋

做法：

1.豆角洗干净去丝，放入开水锅中煮熟。

2.放凉切成小圆片，放入面粉（可掺入少许杂粮面粉）中，加入适量的水揉成面团。

3.小勺沾点水，在面团上挖小块放入开水锅中，每挖一次都沾点水，这样小面团很容易滑入锅里，面团全部放入，中火煮1-2分钟。

4.煮熟捞出浇上鸡蛋西红柿卤。

豆角卧鸡蛋做法

豆角洗净葱花姜爆锅炖豆角卧鸡蛋或者是打卤面豆角切碎，放鸡蛋

豆角捞面卤子做法

1.新鲜的豆角择去两端清洗干净，放入容器中用清水浸泡30分钟左右，浸泡好的豆角沥干水分后切成大小均匀的豆角段备用，木耳提前泡发好择洗干净根部的杂质撕成大小均匀的小块。

2.大葱、韭菜择洗干净分别切成葱花、韭菜段，五花肉一块用温水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。

3.鸡蛋三个清洗干净外壳的杂质打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液备用。

4.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并且出油，把葱花爆香，料酒、生抽烹锅并翻炒均匀。

5.倒入豆角段和木耳块翻炒均匀并且炒干豆角的水分。

6.倒入适量的清水盖好锅盖煮沸后加适量的盐调味儿。

7.煮至豆角断生后均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻的搅拌均匀使鸡蛋液熟透后关火

8.撒入韭菜段再次搅拌均匀即可。卤汤 *** 完成下步开始煮面。

9.锅中加水煮沸后下入面条立即用筷子搅散防止面条粘连，煮至适合自己的软硬程度即可。

10.根据自己的喜好捞出面条过一次凉水。

11.沥干水分盛入碗中浇上面卤汤开始享用美味吧！