水煮肉片配菜，水煮肉片加什么配菜好吃 -凯发推荐

阿雅水煮肉片做法

用料

里脊300克

郫县豆瓣酱2勺

四川火锅底料1小块

葱姜蒜适量

料酒1勺

生抽2勺

耗油1勺

白胡椒粉适量

鸡蛋清1个

盐3克

糖2克

玉米淀粉1小勺

葱花蒜沫适量

适量配菜生菜或包菜

适量配菜金针菇或黄豆芽

排骨高汤一大碗，没有就用清水

水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤

步骤1

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猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时

步骤2

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包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，

步骤3

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铺入碗底

步骤4

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另起锅，加适量油，一小块火锅底料（带孩子一起吃，所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。

步骤5

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加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，更好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2分钟左右即可，

步骤6

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连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花

步骤7

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锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦????

步骤8

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满满一大碗，有肉有菜，一点点微辣，超级下饭，我不小心吃了两碗米饭????，嫩嫩滑滑的肉片，女儿也超级喜欢吃

黄瓜水煮肉片的做法

1、材料：黄瓜2根，瘦肉400克，食油适量、食盐适量、蚝油1勺、生粉少许。

2、做法：将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。

3、黄瓜洗净去片，切片。

4、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。

5、留底油，放入黄瓜翻炒，放入适量的食盐调味。

6、黄瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至黄瓜断生即可

鸭血水煮肉片做法配菜

鸭血300克，肉片300克，午餐肉400克，黄豆芽300克，川粉240克，上海青200克，干张150克，郫县豆瓣酱60克，火锅底料80克，花椒10克，麻椒40克，干辣椒5个，小米椒5个，蒜4瓣，小葱3根，香菜2根，白芝麻3克，鸡精2克，白糖3克，料酒2勺，盐适量，姜4片，毛肚适量

做法步骤

步骤1

先将所用到的材料，择摘洗净，备用

步骤2

先将肉片过水煮好，备用

步骤3

将川粉、上海青、千张、黄豆芽过水轻微煮一下，放入盘中

步骤4

在锅中放油烧热，再放入葱、姜、白糖、料酒、豆瓣酱、火锅料炒热，最后加入2升水，在锅中添加适量盐，鸡精，等水烧开，用漏勺把锅中料渣捞出

步骤5

将肉片、鸭血、午餐肉、毛肚，放入锅中，煮3—5分钟，倒入盘中，再将蒜、小米椒、葱放入盘中

步骤6

在锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、麻椒后，立即将锅中材料倒入盘中（一定要快）

步骤7

最后撒上白芝麻，香菜，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

水煮鱼片配菜

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

水煮鱼

用料

主料：草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺

辅料：花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许

水煮鱼的做法

1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

3、水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

4、捞出，铺在碗底；

5、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色

7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；

水煮肉片搭子是什么意思

水煮肉片搭子一般指的是一道传统的四川菜肴和它所搭配的食材或者菜式。1.具体而言，“水煮肉片”是指将瘦牛肉片先用淀粉和鸡蛋清腌制一下，然后放在滚烫的锅中煮熟，配以尖椒、花椒等调料，热辣鲜香。2.“搭子”，在四川方言中指的是“搭”配的意思，在这里就是指水煮肉片所搭配的食材或菜式，常见的有豆腐、鱼丸、肚丝等各种配菜。所以，“水煮肉片搭子”就是指将水煮肉片与其他的菜肴进行搭配，以达到更好的口感和营养均衡。

水煮肉片用什么配菜比较好

水煮肉片的配菜，常用的有黄豆芽、金针菇、土豆、油菜、香菇、葱、姜、大蒜、辣椒面大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。调料有酱油、豆油、淀粉、蚝油、黄豆酱等。

配菜的处理：姜、蒜剁碎，切葱花，肉片加盐、料酒、蚝油、蛋清、少许生粉，搅匀腌十分钟，起锅放香料炒香，放辣椒酱炒出红油，放姜、蒜、黄豆酱、豆瓣酱、高汤，煮开加盐、生抽，捞出香料，放豆芽煮熟，捞入碗中，放肉片煮开后煮一分钟，捞入碗中，加辣椒面、蒜、葱、盐、热油、葱即可。

配菜的好处：葱姜蒜和料酒去腥调味，辣椒面和麻椒面提味。青菜解腻增加维生素，千张、豆芽和粉丝增加口感，香菇金针菇吸收汤汁更为下饭。