黄鱼鲞怎么读(黄鱼鲞和黄鱼的区别) -凯发推荐

卷的上半部下边加个鱼念什么

卷的上半部加个鱼是鲞字，读作xiǎng。

鲞，现代汉语规范二级字，普通话读音为xiǎng，在六书中属于形声字。鲞的基本含义为剖开晾干的鱼，如鲞鱼、白鲞；引申含义为泛指成片的腌腊食品，如茄鲞、笋鲞。

在日常使用中，鲞也常做名词，表示干鱼，腊鱼，如鲞鹤、鲞铺。

鱼鲞是浙江福建沿海地区的特色，将鱼刨开洗净，抹上盐，腌制一段时间后将盐抖落干净，再晒干。用不同的鱼可以做成黄鱼鲞、鲳鱼鲞、鳗鲞、马鲛鱼鲞、墨鱼鲞等等。

宁波和福建人喜欢将鱼鲞加点黄酒和姜丝直接清蒸，可以香煎，也可以切块和猪肉一起炖（红烧），特别有滋味。

黄鱼鲞和咸鱼的区别

1、意思不一

鲞：剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。咸鱼：是以盐腌渍后，晒干的鱼。

2、工艺不一

鲞：先要将鱼用刀剖成片状，浸在咸卤上，用清水洗净后，就可以晒了。咸鱼：将不易晾晒的肉用粗盐腌制，保证水分和味道，食用时需脱盐处理。

3、含量不一鲞：鲞含盐量较咸鱼低。咸鱼：咸鱼含盐量比较高。

4、失重不一鲞：腌制时不均匀。，重较咸鱼大。咸鱼：腌制较均匀，腌制失重小。

5、保藏不一

鲞：制品较干，易保藏。咸鱼：含水分多，不易保藏。

黄鱼鲞的营养价值

黄鱼鲞营养成分非常高，其肉质鲜嫩，美味可口，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养，对人体有很好的补益作用。黄鱼可以用来清蒸，首先将黄鱼清洗干净控一下表面的水分然后放到盘中，斜切几刀再抹一点食盐，葱姜切丝放到黄花鱼身子下面。

黄鱼鲞和黄鱼干的区别是，什么，知道的说下！谢谢

答：主要区别。

之一，质地不同，黄鱼鲞是黄鱼的干制品，质地略硬；而黄鱼是鲜鱼，质地微软。

第二，咸度不同，黄鱼鲞是经过腌制的，比较咸；而黄鱼是鲜品，肉质不是很咸。

怎么知道鱼干、鱼鲞

黄鱼鲞？或者鳗鱼鲞干？鲞[xiǎng]

鱼的干制品。由新鲜鱼经洗净，从背部剖开，加盐腌渍后，再经清水浸泡脱盐、晒干而成。原常用黄鱼为原料，蛋白质丰富，味鲜美，耐咀嚼，有特殊风味。 鳗鲞；白鲞。

腌腊或加工精制的食品。 茄鲞。

干鱼；腌鱼。

即鳓。

黄花鱼鲞与黄鱼鲞有什么区别

黄鱼鲞与黄鱼的差别在于：黄鱼鲞又名白鲞、鲙鱼，亦作“鲞鱼”，其属于浙菜系，是一道色香味俱全的传统名菜，而黄鱼学名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。白鲞属鱼纲，鲱科，其号称海中最鲜的鱼，而经过精细加工的白鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，而黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。

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黄鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼等。

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黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。

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大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。