金汤怎么熬的(金汤胡辣汤用什么变金汤的) -凯发推荐

金汁怎么做

南瓜：一个红枣：适量冰糖：适量

做法

1

准备南瓜和冰糖。

2

还有红枣提前浸泡。

3

南瓜切成大小差不多的块。

4

锅中注入清水加入南瓜红枣冰糖一起大火煮二十分钟。

5

二十分钟后即可出锅用榨汁机将将其打成金汁即可。

金汤酱料熬制

步骤1

用料

嫩豆腐?1块

咸鸭蛋（蛋黄）?1个

南瓜?50克

盐?适量

步骤2

咸蛋跟南瓜放饭面蒸熟备用。

步骤3

嫩豆腐用开水泡一会去豆味。

步骤4

豆腐切丁，备姜蒜（蒜可以不用）。

步骤5

搅拌机放入蒸熟的南瓜，加适量水搅拌成汤。

步骤6

熟咸蛋黄切碎，尽可能碎便于融化。

步骤7

锅里放油（稍多一点，咸蛋黄吃油），放入咸蛋黄炒至起泡差不多融化。

步骤8

倒入打好的南瓜汤，姜蒜，大火煮开。

步骤9

汤开后放入嫩豆腐，下盐调味大火煮开转小火煮15-20分钟。

步骤10

盛碟撒葱花装饰。

蒜蓉金汤做法

金汤蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾3斤，大蒜2头，糖适量

啤酒1罐，姜4片，盐适量，黄油50克

做法步骤：

步骤1

两头大蒜切成细蒜粒，姜切片。

步骤2

将处理好的小龙虾焯水，变红后捞出控水（我这次用的是熟虾尾没有这一步）。

步骤3

起锅放入黄油，融化后加入一半蒜粒，加入姜片，炒香后放入小龙虾翻炒一分钟，倒入啤酒，加适量糖、盐，煮三分钟后放入另一半蒜蓉，大火略收汁。

高级金汤的熬制 *** 及配料

之一步：首先准备一个金南瓜或者老南瓜，去皮去瓜籽切成薄片，这样容易蒸透~

?

第二步：准备半根胡萝卜，同样切成薄片，胡萝卜不能放太多，全部切好以后放入锅中蒸十五中左右！

?

第三步：准备大蒜拍晕剁成蒜蓉，大蒜可以多切一些，少许洋葱同样切碎，再来一块炮姜，少许跑野山椒，碗中打入两个鸡蛋。

?

第四步：锅烧热放入少许油，放入打好的鸡蛋

?

第五步：煎好的鸡蛋弄散，这样做出来的汤更浓更鲜美，炒至微微发黄以后加入清水，在锅中熬2~3分钟，这时候的汤又鲜又白，用密漏将鸡蛋过滤出来~

?

第六步：蒸好的萝卜南瓜稍微放凉以后放入料理机中，将其打成泥，再准备一瓶黄灯笼辣椒酱，材料准备好以后开始 *** 。

?

第七步：锅烧热放入少许油，油热以后放入洋葱粒，蒜末爆出香味，炒香以后加入泡椒炮姜，继续煸炒出香味，放入黄灯笼辣椒酱，继续小火炒香，再放入半勺打好的南瓜泥，全部炒香以后放入我们自制的高汤，中小火熬制3~5分钟，然后过滤好即可！

不辣的金汤怎么熬出来的

【具体做法】

1、首先准备小南瓜对半切开，更好选用金瓜，金瓜的颜色比较好，比较亮，普通南瓜的效果就没有那么好，把南瓜的外皮切掉不要，再改刀切成小块，切的要慢一点，比较滑，把中间的囊给刮掉，刮净。

2、把南瓜切成薄片，尽量切得薄一点，这样在上锅蒸的时候容易蒸熟蒸软，时间不会太长，把切好的南瓜片放入盘里。

3、准备蒸锅，把南瓜盘子放入蒸锅里面，然后盖上锅盖，开大火蒸20分钟，把南瓜蒸熟蒸软。准备一点大蒜，用刀来拍一下，剁成蒜末，备用，生姜剁成姜末备用，大葱切成葱末备用，准备一点泡椒切碎，泡椒里面再加入一点辣椒酱，备用。

4、南瓜已经蒸好了，开盖，取出盘子，用勺子来压一下，压碎就可以了，非常的软烂，用勺子这样把南瓜给捣碎，捣成南瓜泥，尽量捣的碎一点，备用。

5、把锅充分烧热，加入一点油，把锅热一下，先来下入葱姜蒜末，熬一下，熬出香味，再来下入泡椒，和黄灯笼辣椒酱继续炒一下，炒出香味。再加入清水，也可以加高汤，把南瓜泥下入锅中，用勺子搅动搅动，开大火烧开，大火烧开之后，把上面的浮沫打一下，这样做出来的金汤才会更加清澈，不会浑浊。

6、用勺子继续不停地搅动，开中火慢慢的熬。继续熬5分钟左右，把香味熬出来，把汤汁熬得更加金黄。再准备1个密漏，过滤一线，把里面的残渣过滤掉不要，这样汤汁会比较干净，不浑浊。

7、5斤黄豆，加入30斤水。再放入二两拍碎的姜片，大火烧开后，转小火炖6个小时。然后用纱布过滤两遍，即为素上汤。将老南瓜切成片。蒸笼上气后，放入蒸15分钟后，拿出。锅内放油，下南瓜，翻炒到完全成糊状，倒入素上汤搅匀。大火烧开后转小火炖3~5分钟，到汤汁比较浓稠，就可以出锅了。

熬金汤是什么

所谓金汤是餐饮烹调中一种常见的汤底做法。金汤的做法大致来说有两种，分别是以南瓜和海南黄灯笼辣椒酱为主要原料。前者鲜甜回咸，后者则酸鲜爽辣。用于搭配不同的菜品。

金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美。