卤蛋的做法及配料窍门(煮卤蛋的做法大全家常做法) -凯发推荐

卤蛋的做法商用

主料：鸡蛋三颗

辅料：香叶适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，盐适量

做法：

1.鸡蛋洗干净放进锅里。

2.八角，香叶，陈皮，花椒，备好。

3.倒进之前的卤汁（没有就直接加水），八角香叶等香料洗干净放进锅里，加点酱油，盐，像平时煮鸡蛋那样煮熟。

4.鸡蛋熟后关火，直接敲碎蛋壳。

5.连汁一起倒一个深一点的碗里，冷后放冰箱冷藏。（天气热嘛，要放冰箱）

6.吃之前把鸡蛋壳剥掉，继续放卤汁里，连碗一起蒸热。

卤蛋工厂做法

把准备好的配料放入到纱布里面包裹好，然后放入锅中煮，再把准备好的鸡蛋放入锅中卤一个小时左右就可以了。

准备纱布和配料

首先需要一块干净的纱布，辣椒十来个，草果子六七个，桂皮三四块。

锅中加入水和配料

八角三四个，茴香籽来一点，香叶来一点，把它包裹起来捆紧，锅中加入适量的水。

鸡蛋剥好备用

放入之前准备好的干货，放入剥好的鸡蛋，锅中加入适量的盐，适量的鸡精。

醋卤蛋的做法

步骤1/4

把准备的瓶子洗净，鸡蛋洗净。注意醋一定要准备成九度的醋，列如这样

步骤2/4

把鸡蛋放在瓶子里，倒上醋，醋一定要淹没鸡蛋，泡两天。

步骤3/4

两天之后，用筷子把壳戳破，搅拌搅拌。

最后一步

搅拌均匀后，在泡一天，可以喝。喝的时候，加上两勺醋蛋，四勺水，一勺蜂蜜，就可以喝了。

卤蛋的做法

1、准备纱布和配料

首先需要一块干净的纱布，辣椒十来个，草果子六七个，桂皮三四块。

2、锅中加入水和配料

八角三四个，茴香籽来一点，香叶来一点，把它包裹起来捆紧，锅中加入适量的水。

3、鸡蛋剥好备用

放入之前准备好的干货，放入剥好的鸡蛋，锅中加入适量的盐，适量的鸡精。

4、小火卤一个小时

再往锅中加入适量的酱油，盖上锅盖小火煮一个小时，时间到后我们的卤蛋就做好了。

编钟卤蛋做法

配方：八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食盐适量，鸡蛋15个。

做法：

1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。

2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。

3.锅底给油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。

4.砂锅中，放入适量啤酒（一定要把鸡蛋完全覆盖），在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟，然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。

5.小火煮20分钟左右，然后等卤水冷却，在放到冰箱中浸泡12小时，然后拿出来，在煮开一次，在放到冰箱浸泡6小时即可食用

卤鸡蛋的正宗做法步骤

用料：鸡蛋8个、盐1小勺、火锅底料1小块、味极鲜酱油2小勺、冰糖5粒、啤酒1罐

做法：

1.鸡蛋煮熟，去壳，身上划两刀。

2.把调理（盐、酱油、火锅底料、冰糖）放到锅里，倒入一罐啤酒，加入适量清水，大火煮5分钟。

3.连同汤汁一起倒入碗里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏里，冷藏12个小时以上。

4.腌制12个小时以上，鸡蛋黄被料汁腌透，就成了溏心了。

5.腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里，开中小火煮2-3分钟。

6.最后，大火收汁即可。