面粉能勾芡用吗，家里没有淀粉怎么勾芡 -凯发推荐

勾芡时能不能用面粉

当然是不可以的，面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。这两种是不能相互代替的。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

勾芡水淀粉可以用面粉么

不可以，一般都是用淀粉，淀粉有红薯淀粉呵，土豆淀粉啊，做菜的时候，首先把疏菜摘干净，然后再用水和小苏打浸泡一会，再清洗两遍，控干水分切成合适的形状，点火坐锅，锅热后放油，油热放葱姜编香，然后放蔬菜炒到快熟了，放入水淀粉勾芡收汁即可

小麦粉可以勾芡吗

不可以。勾芡时可以选用玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。勾芡是常见的烹饪手法，既可以增加菜肴汤汁的粘度和浓度，也能保持菜肴的口感和状态。勾芡分包芡、糊芡、流芡、奶汤芡，包芡。可以用于 *** 鱼香肉丝、爆炒腰花等美食，奶汤芡可以用于 *** 清蒸鱼、虾仁锅巴等美食。

面粉如何勾芡

将面粉放入容器中，添加适量的清水稀释后倒入锅中即可。

使用面粉勾芡时水量要多，而且要将面粉打散，以免起面疙瘩，面粉是小麦磨成的粉状物，按照蛋白质含量不同，可以分为高筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等。

水淀粉可以用面粉吗

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。原因：

1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。

3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。

勾芡可以用面粉代替吗

不能。

平常生活中很多家庭都有备面粉和淀粉，但是面粉不能用来代替淀粉勾芡。因为淀粉是濑粉，面粉是生粉，用面粉勾芡，会破坏原有菜肴的味道，而且开锅后，可能会导致菜肴被烧糊，破坏掉原本可食用的食物。面粉和淀粉是两种不一样的食物原料，使用效果也会不同