鲍鱼挑选的小窍门，怎样挑选鲍鱼是活的 -凯发推荐

鲍鱼怎样划分

1，鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；

2，另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。

3，干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2～4头，特级500克6～8头，一级500克10～12头。选择干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。

干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发 *** 主要有碱发和水发两种。

4，碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的 *** 之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼更好不要采用碱发的 *** 。

5，与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的 *** 较为有利。水发的 *** 简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。

海鲜几元一只的鲍鱼是真的吗

是真的，购买价格太低的鲍鱼时，多留意，一般鲍鱼的养殖周期是15至18个月，市场上一些个头很小的便宜鲍鱼通常是养殖了很短时间的鲍鱼苗或是发育不全的个体，“一般连壳只有两三厘米长，成本价也就几角钱。”

那么，市民该如何选购鲍鱼？曾先生建议，如果只是一般家庭食用，选择10头至18头规格的鲍鱼比较合适，每只的平均价格大约3元至5元。如果能确定鲍鱼养殖满18个月了，一般就可放心购买。（本报记者林雯郭筱淳）

什么样的鲍鱼不能吃

鲍鱼边缘黑色的是不能吃的。其实鲍鱼边缘的黑色是鲍鱼的内脏器官，消化排泄系统。内脏器官之所以不能吃是因为鲍鱼生活在海洋中以海洋中的植物为食物补给，久而久之内脏器官中就堆积了很多的海藻叶绿素衍生物的分解物，这种分解物是含有毒素的。至于消化系统就不用多说了，即使鲍鱼的内脏器官不含有毒素，很多人在处理时也会选择放弃，其中道理不言而喻。

鲍鱼是不是越大越好吃鲍鱼应该是越大越贵的吧

鲍鱼一般是越大越好吃，但是越是大的鲍鱼就越贵，因此建议选择6-9头的鲍鱼食用。

6-9头的鲍鱼价格比较实惠，而且个头也不算少，肉质肥厚，非常的鲜嫩、弹牙。一般6-9头的鲍鱼更适合用来红烧或者 *** 海鲜煲，也可以用来煮海鲜粥喝，都非常美味。

鲍鱼的“几头”是什么怎么算的

鲍鱼的头不是说真的有几个头，而是一斤鲍鱼有几只。举个例子：一斤有十只鲍鱼，那么这就是十头鲍。而且鲍鱼的一斤不是五百克，而是六百零四克，叫做司马斤。

所以衡量鲍鱼品级的一般标准就是鲍鱼头。市面上餐馆里常用的鲍鱼一般为六到八头，而双头以上的极品鲍鱼已经很少见了。都是价格十分昂贵的。

鲍鱼分几头含壳吗

海中捕捞的鲍鱼，是分头的，也是含壳的，一般有一头，两头，三头，五头，八头等，头相当于档次和级别的意思，一头是更好的级别。