独创梅菜扣肉（梅菜扣肉这样做太香了大厨都点赞） -凯发推荐

一斤肉做梅菜扣肉能切多少片 梅菜扣肉一出锅，方圆十里都飘香

为爱吃肉肉的老爸做起来！

by jj1213

用料

梅菜干 半斤五花肉 一斤白糖 1勺生抽 适量老抽 适量料酒 适量葱 半根姜 10片盐 适量

做法步骤

1、带皮猪五花肉一块已经洗净

2、冷水放姜片 葱段 料酒 将五花肉下锅煮20分钟 肉皮面向下

3、20分钟后 筷子能戳进去即可

4、将五花肉取出 用牙签戳肉皮 均匀戳透

5、涂抹老抽上色 静置15-20分钟

6、锅中热油 稍微多放一些

7、油温六成热放入五花肉 肉皮面向下 记得盖锅盖（免得被油崩伤）

8、肉皮炸至微微起泡儿 感觉脆脆的了就可以了 如图↑稍稍晾凉

9、晾凉后切如图薄厚的大片备用

10、切好的肉片放入小盆里 适量添加盐 白糖 生抽 老抽 料酒 姜末 抓匀

11、抓匀后 静置20-30分钟入味儿

12、把五花肉的皮朝下均匀摆放在小盆或大碗里

13、煨肉的盆里余下的料汁用来抓梅干菜 抓匀

14、然后把梅干菜均匀铺在五花肉上面

15、然后把葱 姜片摆放在梅干菜上面

16、高压锅加水 放上小箅子

17、小盆入锅开始蒸

18、大火上气后转中火蒸50分钟即可

19、出锅后去除表面的葱姜 倒出汤汁（倒在一个小碗里） 扣上大一些的盘子反过来即可 下图↓

20、把汤汁倒回盘子里或是汤汁放到锅里 沸腾后加入少量水淀粉 浓稠后 浇在扣肉表面也可以！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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梅菜扣肉软烂鲜香肥而不腻 梅菜扣肉这样做太香了大厨都点赞