挑选新鲜竹笋，如何挑选又鲜又嫩的竹笋 -凯发推荐

买竹笋的技巧和 ***

1、观察竹笋的形状。在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。

2、观察笋节的长度。优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实；劣质的竹笋笋节长短不一。

3、观察笋肉。从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉，新鲜的竹笋，笋肉颜色为嫩白色，存放时间较长的竹笋，笋肉颜色就会变成白绿色。

4、观察外皮颜色。竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色，生长出来之后就会慢慢变为青色，所以我们在选购竹笋时，应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋。

5、观察外皮的干燥度。新鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥，看起来没有色泽感。

6、根据重量挑选。将竹笋挨个拿在手中感受重量，应该挑选重量较重的竹笋，首先这样的竹笋竹节更多，再有就是这样的竹笋水分含量更大。

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怎么挑选比较嫩的竹笋

1、外观：比较嫩的竹笋外表是比较光滑，没有暗淡的部分，比较光亮，把竹笋捏在手里，可以感觉到比较软，而且不太硬。

2、质地：比较嫩的竹笋的质地比较细腻，没有太多硬块，而且比较柔软，把竹笋捏在手里，可以感觉到比较软，而且不太硬。

3、尺寸：比较嫩的竹笋的尺寸比较小，比较长的竹笋其实是比较老的，比较硬的，不太宜吃。

4、气味：比较嫩的竹笋应该有一股淡淡的清香，而不是一股散发着恶臭味的味道。

5、节数：比较嫩的竹笋节数比较多，而且比较紧密，把竹笋捏在手里，可以感觉到比较软，而且不太硬。

竹笋买什么样的好

选择新鲜的竹笋，表皮光滑不起皮，没有霉点、腐烂和虫蛀痕迹，根部、顶端宜有一定的清洗余留物，口感更佳。竹笋质地脆嫩、有弹性，没有粘涩感，味道清香且不苦涩。另外，颜色浅黄、质地细嫩的竹笋口感和口感更佳。

竹笋怎么挑

竹笋挑选需要看用途。1.如果是烹饪用途，挑选竹笋时首先要看鲜嫩度和嫩度的均匀性，要选择表皮光滑、嫩度适中的，口感更好。2.如果是种植和食用福利用途，要看竹笋的品种、种植場地、施肥、季节和采摘时间等。一般来讲，东北和浙江产的笋品质较高，采摘时间要在3月中旬到4月底，加工前过水和曝晒是常见的处理方式。3.如果是作为佐餐小菜，挑选时也要看口感和色泽，可以选择表面光洁，没有腥味，色泽鲜艳的竹笋。综上所述，竹笋的挑选 *** 应根据不同用途选择，并注意品质和相关标准的要求。

挑笋的正确 ***

正确 *** 是要先选择笋的大小和形状，挑选笋的颜色要选择鲜绿的，而且表面要没有明显的黑斑和霉渍。挑选笋时应该注意轻轻捏一下笋尖，有弹性的代表笋新鲜，否则就不要选择。挑选完后，用刀沿着竹笋的节位处削去皮，然后将笋垂直切成斜厚片或条状，压出部分空气后，用清水反复冲洗干净。在加热前，更好将笋用沸水焯一下，这样可以除去笋中的苦味。最后可以用笋炒肉、清炒、凉拌笋丝等多种 *** 烹饪。

竹笋怎么挑选好吃又甜

1、看笋壳。笋壳呈嫩黄色的，这种笋是刚从泥土中挖出来的，很新鲜。

2、看笋肉。笋肉越 *** 的笋，口感越脆甜，绿色的笋肉有涩味。

3、看笋节。笋节之间的距离越紧凑的，笋肉就越细嫩好吃。

4、看笋体。整体粗细差不多的笋更鲜嫩。

5、看笋形。想要壳少肉多的笋就要选外形是上部大底部小的笋。