哪几种淀粉可以做凉粉？这几样都可以做出爽口的凉粉哟！ 所有淀粉都可以做凉粉吗 -凯发推荐

凉粉不能用什么淀粉

凉粉不能用玉米淀粉，玉米淀粉做的凉粉不筋道，容易碎片。所以做凉粉时用碗豆粉或者用红薯粉更好，做出来的凉粉筋道细腻有光泽，而且吃起来味道很爽口，所以做凉粉千万不能用玉米粉，玉米粉虽然营养价值也很高，含有丰富的微生素和糖。

凉粉里添加哪种变性淀粉好

土豆淀粉。质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能更大限度地保证食材原汁原味。

土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。此外，土豆淀粉的透明度高，用它 *** 的酱类食品色泽通透，让人看上去更有食欲，比如自制黄豆酱就可以加入土豆淀粉。

做凉粉的淀粉是干的好还是湿的好

做凉粉的淀粉是用湿的，干淀粉也要按比例勾兑成湿淀粉才可以做凉粉。

一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，更好要一比五，而且要采用温水。

做凉粉可以用什么粉做,谢谢

凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

做凉粉是用生粉好还是淀粉好

淀粉。

不过凉粉并不等于就是淀粉，用来 *** 凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来 *** 白凉粉，这样 *** 出来的白凉粉的口感会更好。当然，也有不少地方在 *** 凉粉的时候，也会使用到大米以及草药，这种凉粉的口感和淀粉 *** 的口感也差别。

做凉粉什么生粉好点

凉粉更好用豌豆淀粉做。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，提高机体的抗病能力和康复能力。

豌豆还富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，身体更舒畅。

如果要做凉粉，很多种淀粉可以选择，凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，更好要一比五。

建议采用温水，注意加一些明矾，做凉粉的时候，想要让它更好的定型，适当的在箱子里少加一点凉水。做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。