酸菜有苦味怎么去除 泡菜有苦味如何解决 -凯发推荐

我家积的酸菜为什么吃着有苦味

由于酸菜保存不当，发生变质了。酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质，用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已腐败变质。酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病。好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。

酸菜汁变苦怎么处理

如果苦味很重，只好倒掉，重新泡，如果苦味不重，可以将上层酸水舀去，重新密封发酵，让细菌在在无氧环境下死掉，15天后再开坛。做泡菜坛子一定要密封，不能接触空气，而且调料的配比也要适当，盐和醋太多了也会导致发苦。一定要在无氧环境下才行。

为什么酸菜有苦味

腌制的酸菜有苦味是没办法再挽回的，只能再次腌制，正确做法如下：

一、芥菜洗干净，放阳台晾干。

二、烧开水。

三、用开水把菜烫一遍。

四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。

五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。

七、五天后就可以食用了。

腌的酸菜发苦怎麽回事

酸菜苦可能有多种原因：

之一是腌制酸菜时盐放多了导致。大白菜腌酸菜一百斤大白菜放300克盐就可以了，放多了腌制的酸菜就会有苦味。

第二是菜的原因，比如菜的农药残留物没洗干净。

第三是酸菜没发酵好的原因，必须得一个月以后才能食用。

酸菜发苦是怎么回事

由于酸菜保存不当，发生变质了。

酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质，用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已腐败变质。

酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病。好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。

酸菜怎么炒起来吃着有点苦味

之一是腌制酸菜时盐放多了导致。大白菜腌酸菜一百斤大白菜放300克盐就可以了,放多了腌制的酸菜就会有苦味。

第二是菜的原因,比如菜的农药残留物没洗干净。

第三是酸菜没发酵好的原因,必须得一个月以后才能食用。