怎么判断鱼鳞新鲜(鱼鳞能煮化吗) -凯发推荐

怎样判断鱼头新不新鲜

1、看鱼眼

新鲜的鱼眼睛是透明有光泽、眼球突出的。鱼眼如果是比较浑浊，眼球比较塌，眼角膜起皱、鱼眼周围是红色就说明鱼不鲜艳了。

2、看鱼鳃

用手揭开鱼头看里面的鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，鱼鳃上的黏液比较透明。不新鲜的鱼鳃暗红偏紫色的，并且有腥臭味。

3、看鱼鳞

新鲜鱼表面的鱼鳞片是跟鱼体紧贴，有光泽的，还带有透明的黏液。可以用手摸鳞片，如果鳞片很容易被摸掉就说明鱼不新鲜了。

4、按压鱼肉

新鲜的鱼肉紧实有弹性，手指按压后，鱼肉会马上弹起来。反之，如果按压后，凹陷的地方弹起的速度很慢就说明鱼不够新鲜。

马头鱼如何看新鲜

马头鱼看新鲜可以从以下几个方面判断：

看活力，新鲜的马头鱼活力旺盛，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。若马头鱼一动不动，或反应迟钝，则可能已经不新鲜。

看体态，新鲜的马头鱼体态均匀，肥美，鱼身无损伤，无畸形，体表鱼鳞排布均匀。

看鱼眼，新鲜的马头鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮。若眼球凹陷、角膜雾浊，则可能已经不新鲜。

看鱼鳃，新鲜的马头鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰，黏液透明无异味。若鳃色变暗呈灰红或灰紫，则可能已经不新鲜。

看鱼鳞，新鲜的马头鱼鳞片整齐而完整，有光泽，不易脱落。若鳞片黯淡无光并易脱落，则可能已经不新鲜。

此外，还可以闻气味。新鲜的马头鱼无异味，若带有酸臭味、腥臭味、腐臭味等异味，则可能已经不新鲜。

怎样鉴别鱼是不是新鲜

答案:要鉴别鱼是否新鲜需要注意几个方面。首先，新鲜的鱼鳞片紧密，皮泽亮；其次，鱼眼凸出而不显得混浊；最后闻一闻有没有怪味。如果是买回来的整尾鱼，可以切开看一下鱼肉的颜色，新鲜的鱼肉颜色应该是透亮的，而且有弹性。如果是买回来的鱼片或鱼肉，可以将其放入冻水中，如果鱼片漂浮在冻水上，鱼肉不新鲜。

怎样鉴定鱼是否新鲜

鉴定鱼是否新鲜，可以用下面这些 *** :望、闻、切。

望：如果是买本地活鱼,那么很简单,看看鱼缸里的鱼是不是游得欢,就能大概判断鱼的新鲜程度。

闻：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。

切：新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

如何判断鱼是否新鲜

当然，活鱼最新鲜，但刚死不久的鱼，无论是营养价值，或鲜味都与活鱼相近。

如何看死鱼是否新鲜呢？先看鱼眼，眼球突出，角膜透明的鱼是新鲜的；再看鱼腮，腮红，无臭味的是新鲜的；看鱼鳞，不新鲜的鱼，鱼鳞不完整，容易脱掉，而且鱼表面的黏液也很混。

怎样辨别鲳鱼新鲜不新鲜

一用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜

二看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整

三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。