炸肉丸子用什么淀粉(做肉丸稀了怎么补救) -凯发推荐
丸子用什么粉
更好用红薯淀粉
炸丸子的时候,很多朋友都喜欢加一半的玉米淀粉和一半的面粉,其实这种配比大多是商用的肉丸配方,面粉和玉米淀粉的价格都比较便宜,可以大大降低成本,但炸出来的丸子口感不是太好。炸丸子想要酥脆可口,更好还是选用红薯淀粉,因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高,而且耐高温,用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好,而且不容易炸糊。
请问做肉丸用的,是什么淀粉
用土豆淀粉。玉米淀粉的主要原料就是玉米,主要的作用是增加肉类顺滑口感,适合炒鸡肉或者鱼肉时添加。
土豆淀粉的主要原料是土豆,土豆淀粉非常细腻,吸水能力强,更适合用来勾芡,保证食材的原汁原味。肉丸中加入土豆淀粉可以让丸子定型,更加紧致。
炸猪肉丸子用什么淀粉更好
炸猪肉丸子更好用鸡蛋和玉米淀粉,土豆粉,红薯粉,这样炸出来的丸子外酥里嫩,特别好吃。而放了面粉炸出来的丸子,肉丸子吃起来有些干硬。因此炸肉丸子不建议放面粉放淀粉
猪肉丸加面粉还是淀粉好
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
猪肉丸加面粉还是淀粉好?从小到大吃过的猪肉丸子好像没有加面粉的,都是加淀粉,加淀粉丸子口感才会嫩滑,加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加面粉,喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉。目前天气秋高气爽,建议不要炸肉丸,用煮汤的方式来烹饪会更好一些,馅料中还可以加一些葧荠或者山药,不仅丰富口感,还生津益肺,适合干燥的秋天。
食材:猪肉、山药、生姜、香葱、淀粉、鸡蛋
调味品:食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油
步骤一:将山药去皮洗净,切成小块后放入蒸锅中,大火蒸熟。
步骤二:选用一块三分肥七分瘦的猪后殿肉,去皮后冲洗干净,沥干水分,用刀剁成肉末。生姜去皮切末,香葱切末。将肉末和葱姜末放入容器中,加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉,搅拌均匀。
步骤三:取出蒸好的山药,用铲子碾碎成泥,晾凉以后将肉末倒入山药泥中,打入鸡蛋,加入适量的淀粉和香油,朝一个方向搅拌,使肉馅上劲。
步骤四:锅中多烧一些水,锅边开始冒小泡时,将馅料抓在手中用虎口处挤出丸子,放入锅中,中小火煮至丸子漂浮,加些喜欢的蔬菜和调味品即可。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
炸丸子用什么淀粉好
炸丸子更好用豌豆淀粉。
以猪肉丸为例,做法如下:
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,
辅料:山药50克,
调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
做法
1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
炸肉丸子放面粉还是淀粉
今天不废话了,直接正题
炸肉丸:一道费劲巴拉的菜!
说它费劲,是相对的,不过香酥可口的肉丸子,两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西,值得为它费点力!
准备材料:
肉沫(可以买现成的,也可以自己剁),豆腐(只要中间不带皮的一小块),鸡蛋一个
葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉
用菜刀,将豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加:豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉
用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀,可以适当添加红薯粉
逆时针也可以,这个不重要,但是一定是一个方向,不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。
搅到感觉有点费力的时候,就可以了。
锅里倒油,多来一点,反正用完可以收集继续用,也不浪费。油少了容易糊
把手洗干净!
手里抹点油,这样下一步操作不容易沾手。
把搅好的肉沫放手里,轻轻一捏,就能捏出个小丸子。左手捏右手接,直接放进油锅里。
近距离看一下
如果有人介意用手,可以用勺子。自家吃饭,怎么好做怎么来了
用小火炸,一边炸一边用铲子轻轻拨动,以免沾到锅底。
丸子稍微有点黄的时候,需要将丸子都捞出来,晾半分钟。这么做是让热向内传导,以防外表炸熟,里面还是生的。
将丸子再次倒进去炸。
大概5分钟的时间,就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飘轻,说明水分已经炸干,开大火催一下,就可以捞起了。最后的大火,可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些,更加健康。
一道香酥可口的炸丸子,就这么做好了。
趁热吃一个,一口还搞不定,烫嘴啊!咬一口,里面直冒热气,蘸点椒盐配口酒,极为惬意。
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发布于:2023-12-08网站图片、文章 来源于网络,以不营利的目的分享经验知识 ,凯发推荐的版权归原作者所有,不代表网站站长观点,如有侵权请联系删除